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@jeanlongpre_911action: Montreal ambulance 0215 responding during the snowstorm. #ambulance #paramedic #ems #montreal #mtl #urgent #emergency #fast #rapid #siren

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Sunday 17 December 2023 13:00:32 GMT
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sergioturbo.9ll
Sergio Turbo :
respect aux ambulanciers
2023-12-18 04:59:06
4
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Pain sans pétrissage (la meilleure façon pour obtenir une mie alveolée) 🧾 Ingrédients • 500 g de farine • 430 ml d’eau • 7 g de levure sèche • 11 g de sel • 1 c. à café de sucre ─── 🥣 1. Préparer la pâte 1. Dans un grand bol, mélange : ◦ l’eau ◦ la levure sèche ◦ le sucre 2. Ajoute la farine et le sel 3. Mélange avec une cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène (collante, c’est normal) 4. Couvre et laisse reposer 30 minutes ─── 🔄 2. Faire les rabats (stretch and fold) 1. Mouille tes mains 2. Étire un côté de la pâte et replie-le vers le centre 3. Tourne le bol et recommence 👉 Fais 4 rabats ✔️ La pâte devient plus lisse et élastique ✔️ Ça remplace le pétrissage 1. Couvre et laisse reposer 1 heure dans un endroit chaud ─── 🔄 3. Façonnage 1. Farine généreusement le plan de travail 2. Dépose la pâte dessus 3. Replie les bords vers le centre 4. Tapote pour enlever l’excès de farine 5. Forme une boule ─── 🧺 4. Deuxième pousse + préchauffage (TRÈS IMPORTANT) 1. Dépose la pâte sur du papier cuisson fariné, dans un récipient 2. Couvre et laisse reposer 1 heure 👉 Pendant que la pâte monte : • Préchauffe le four à 240°C pendant 30 minutes • Mets une cocotte vide + son couvercle dans le four 👉 IMPORTANT : La cocotte doit chauffer 30 minutes dans le four pour être bien brûlante avant d’y déposer la pâte ✔️ C’est ce qui permet d’avoir une belle croûte croustillante ─── ✂️ 5. Grigner le pain 1. Saupoudre un peu de farine sur le dessus de la pâte 2. Étale délicatement la farine sur toute la surface avec la main 3. Fais 3 entailles avec une lame ou un couteau bien aiguisé ─── 🍳 6. Cuisson 1. Sors la cocotte chaude 2. Dépose la pâte dedans avec le papier cuisson 3. Referme immédiatement Cuisson au four (chaleur tournante): • 240°C → 15 min • 220°C → 10 min • 200°C → 15 min • 180°C → 20 min 👉 Total : 1 heure ─── ❄️ 7. Refroidissement • Sors le pain de la cocotte • Laisse refroidir sur une grille 1 heure 👉 Important : la mie finit de cuire à l’intérieur ─── ✅ Résultat • Croûte bien croustillante 🔥 • Mie aérée • Sans pétrissage Si tu as des questions, si tu ne comprends pas une étape ou si tu ne sais pas comment faire, n’hésite pas à me le dire en commentaire. Je te répondrai et je t’expliquerai quoi faire 👍 #painsanspetrissage #painmaison #paindecampagne #painalvéolé
Pain sans pétrissage (la meilleure façon pour obtenir une mie alveolée) 🧾 Ingrédients • 500 g de farine • 430 ml d’eau • 7 g de levure sèche • 11 g de sel • 1 c. à café de sucre ─── 🥣 1. Préparer la pâte 1. Dans un grand bol, mélange : ◦ l’eau ◦ la levure sèche ◦ le sucre 2. Ajoute la farine et le sel 3. Mélange avec une cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène (collante, c’est normal) 4. Couvre et laisse reposer 30 minutes ─── 🔄 2. Faire les rabats (stretch and fold) 1. Mouille tes mains 2. Étire un côté de la pâte et replie-le vers le centre 3. Tourne le bol et recommence 👉 Fais 4 rabats ✔️ La pâte devient plus lisse et élastique ✔️ Ça remplace le pétrissage 1. Couvre et laisse reposer 1 heure dans un endroit chaud ─── 🔄 3. Façonnage 1. Farine généreusement le plan de travail 2. Dépose la pâte dessus 3. Replie les bords vers le centre 4. Tapote pour enlever l’excès de farine 5. Forme une boule ─── 🧺 4. Deuxième pousse + préchauffage (TRÈS IMPORTANT) 1. Dépose la pâte sur du papier cuisson fariné, dans un récipient 2. Couvre et laisse reposer 1 heure 👉 Pendant que la pâte monte : • Préchauffe le four à 240°C pendant 30 minutes • Mets une cocotte vide + son couvercle dans le four 👉 IMPORTANT : La cocotte doit chauffer 30 minutes dans le four pour être bien brûlante avant d’y déposer la pâte ✔️ C’est ce qui permet d’avoir une belle croûte croustillante ─── ✂️ 5. Grigner le pain 1. Saupoudre un peu de farine sur le dessus de la pâte 2. Étale délicatement la farine sur toute la surface avec la main 3. Fais 3 entailles avec une lame ou un couteau bien aiguisé ─── 🍳 6. Cuisson 1. Sors la cocotte chaude 2. Dépose la pâte dedans avec le papier cuisson 3. Referme immédiatement Cuisson au four (chaleur tournante): • 240°C → 15 min • 220°C → 10 min • 200°C → 15 min • 180°C → 20 min 👉 Total : 1 heure ─── ❄️ 7. Refroidissement • Sors le pain de la cocotte • Laisse refroidir sur une grille 1 heure 👉 Important : la mie finit de cuire à l’intérieur ─── ✅ Résultat • Croûte bien croustillante 🔥 • Mie aérée • Sans pétrissage Si tu as des questions, si tu ne comprends pas une étape ou si tu ne sais pas comment faire, n’hésite pas à me le dire en commentaire. Je te répondrai et je t’expliquerai quoi faire 👍 #painsanspetrissage #painmaison #paindecampagne #painalvéolé

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