@cobaking.yogui: ROSCÓN CON MASAMADRE. #roscon #cobakingyogui #cremadiplomatica #reyes 1. La masa se deja fermentar en la nevera de forma lenta. Mínimo, 12 horas. Prefiero dejarla 24 horas o hasta 48horas. 2. Se saca de la nevera y se deja atemperar antes de dividirla en dos, y hacer la forma Del Roscón. A la hora de hacer la rosca, si resistiese la masa, tápala 10 minutos antes de seguir ensanchando el agujero. 3. De nuevo, se dejan reposar hasta inflarse del todo. Los tiempos aquí son irrelevantes y meramente orientativos. Lo mejor sería observar tu masa. A 21⁰c, tardaron unas 2 horas aprox. 4. Y cuando se hayan leudado, pre-calentamos el horno a 180⁰c. Calor arriba y abajo. 5. Pincelamos, primero, una de las masas con mezcla de huevo batido y leche, y decoramos al gusto. 6. Metemos la masa al horno, pre-calentado (el mio con piedra también precalentada), en la ranura más baja y la horneamos solo con el calor de abajo durante 12 minutos. Si tu horno, como el nuestro, no dispone de esa función, tape la superficie de la masa con papel aluminio durante estos 12 primeros minutos. Y trascurridos 12 minutos, se destapa y se sigue horneando con normalidad a la temperatura indicada a continuación.... 7. ....trascurridos 12 minutos, bajamos la intensidad a 170⁰c y ponemos calor arriba también y seguimos horneando durante otros 14 minutos. 8. Repetimos los pasos anteriores con el Roscón restante. 17. Dejarlos enfriar por completo y sobre rejilla antes de cortar y rellenar. Se congelan maravillosamente por cierto. Sin relleno, claro. Así que, una vez frias, el que no se vaya a consumir, se podría enrollar bien en film y congelar hasta necesitarla. El relleno es de. #cremadiplomaticacobakingyogui . Vamos a por reyes. Más ideas de roscones en marcha. Roscón con #tangzhong y #levadurapanaderafresca y Roscón brioche con relleno de #pralinedeavellanascobakingyogui . No los perdáis.

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Wednesday 03 January 2024 22:31:21 GMT