אחד המתכונים שמככבים אצלנו בשולחן שישי זה הלחמניות אסאדו האלו. שילוב נדיר בין לחמנייה רכה ואוורירית, בשר נימוח ורוטב מייפל שנותן טאץ׳ מתוק להכל. רכיבים(כ20 לחמניות): לבצק: 745 גרם קמח לבן 10 גרם אבקת גלוטן ביצה 1 (L) 90 גרם סוכר לבן 75 גרם שמן זרעי ענבים (אפשר קנולה) 350 גרם מים פושרים 1 קובייה שמרים טריים (25 גרם)/ אפשר כף וחצי שמרים יבשים(17 גרם) 15 גרם מלח למילוי: 2 קילו אסאדו ללא עצם 2 שיני שום 1 בצל גדול מייפל מלח טימין טרי לסירופ: מייפל מעט מים אופן הכנה: 1.נתחיל מהבשר-נחתוך את האסאדו לקוביות, את הבצל לפרוסות ונקלף את השום ונכניס את הכל לסיר. נכסה את הכל במים, נוסיף טימין טרי (כמה ענפים שאוהבים), מלח ומייפל לפי הטעם (אני שם בערך כוס ורבע), ונבשל עד שהבשר מתרככך (אפשר בסיר לחץ). 2.שלב אופציונאלי- אני אוהב להוציא את הבשר, לנקות משומן מיותר ולהכניס לקופסא במקרר, ואת הסיר עצמו עם הנוזל , לזרוק את הענפי טימין ולהכניס גם כן למקרר ללילה. יום למחרת כל השומן בנוזל נהיה קשה ואפשר להוציא אותו בקלות. 3.נפרק את הבשר לשיערות ונכניס חזרה לנוזל, נתן להכל להתבשל עד שהנוזל מצטמצם כמעט לגמריי ועוטף את הבשר. לאחר מכן נניח בצד להתקרר. 4.נעבור לבצק-בקערת המיקסר שמים את כל החומרים מלבד המלח ולשים כ 8 דקות. לאחר מכן מוסיפים את המלח ולשים עוד כרבע שעה על מהירות בינונית איטית. (חשוב להקפיד על זמן לישה ארוך וכל כמה דקות לגרוף את דפנות הבצק מהקערה). בסוף תקבלו בצק רך וחלק. 5.נעביר את הבצק לקערה משומנת, נרסס את פני הבצק ונכסה להתפחה בתנור כבוי שחומם ל50 מעלות עד הכפלת הנפח (כשעה ורבע). 6.לאחר שתפח, נקרוץ כדורים מהבצק, נרדד לעיגול דק על גביי משטח עבודה (ללא קמח), נמלא בבשר , נסגור ונעביר למגש תנור מרופד בנייר אפייה. 7.נרסס את הלחמניות בשמן ונכסה להתפחה שנייה לבערך חצי שעה. 8.לאחר התפחה נבריש בביצה , נפזר שומשום מעל הכל ונכניס לאפייה ב 180 מעלות טורבו כ20 דקות עד שמשחים. 9.לאחר אפייה נבריש בסירופ מייפל מהול במים ונגיש. וזהו! קיבלתם לחמניות אסאדו פשוט ממכרות! בתיאבון😄 - @ido.pilpel