@irenecocinaparati: Canfranc Express🌟: Este cautivador restaurante se encuentra en la emblemática Estación de Canfranc (hoy un lujoso Royal Hideaway Hotel), dentro de un antiguo vagón de tren. En el pasillo subterráneo que separaba las vías de España y Francia, nos espera el primer aperitivo - El primer plato es una liturgia de las migas. - Panipuri relleno de migas fritas, yema pomada y cubierto con con espuma de migas de Aragón. Acompañado en copas el consomé clarificado de las migas pastor con cebolleta y semillas de tomate - Kombucha de albahaca y jengibre - Croque-monsieur rebozado, relleno de jamónbraseado, salsa Mornay con queso Ossau-Iraty y trufa melanosporum - Tartatela de pato flambeada al whisky escocés con crema de zanahoria - Sopa de cebolla con crujiente de queso viello - Macaron de chocolate con ganache de foie, infusionada con coñac y trufa - Lámina de brioche de mantequilla francesa, papada de latón de La Fueva y caviar de esturión Nacari - Láminas de pechuga escabechada de pintada salvaje criada en Los Monegros, salmorejo de remolacha ecológica encurtida con tomillo, romero, cardamomo negro, enebro, rábano rojo y cilantro. Salazones Marinos - Lomo de esturión del río Cinca (Pirineo oscense), curado en aceituna Empeltre del bajo Aragón y ajo negro - Borraja Marina: Percebe gallego y salsa Normanda aireada de almeja, berberecho y hojas de borraja, toques cítricos, raifort. - Parada en Las Landas francesas: Cremoso de cebolla dulce y mantequilla noisette, foie de pato y salsa Perigueux - Bacalao Ajoarriero: Guiso de callos de bacalao, parmentier de patata,holandesa del propio bacalao y ajo - Lomo de Trucha imperial del Cinca con emulsión de almendras de Loarre y jamón de Teruel - Trilogía del Cordero:La version de un "Agneau de pres-Salés" Melosidades del Ternasco y Mar. El Ternasco de los domingos en familia. - Namelaka de Apionabo, helado de patacas y espuma de cerveza artesanal negra del Somontano. - Pastel ruso: Almendra, avellana y mantequilla, con con boliches de Embún (alubias blancas autóctonas de la zona - Calabaza macerada en anís y canela y asada en papillote y cubierta en sal #restaurante #canfrancexpress #canfrancestación #estrellamichelin #huesca

Irenecocinaparati

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Saturday 13 January 2024 16:19:56 GMT