🤩 Obłędna czekoladowa beza z malinami 💝 Przepis, wbrew pozorom, jest prosty w przygotowaniu. Dasz radę! Aby upewnić się, że wszystko robisz dobrze – przeczytaj dodatkowe wskazówki na blogu Orchideli. Link w komentarzu ✅ Przepis na bezę 🔶 Składniki: ◽ 8 białek (280 g, jajka L) ◽ 2 szklanki cukru (400 g) ◽ 1 łyżka kakao (20 g) ◽ 1 łyżka soku z cytryny (15 ml) ✅ Wykonanie Gdy wszystko jest czyste, wlej białka do misy miksera i ubijaj, mikserem planetarnym przez 20-30 sek. na najwyższych obrotach, aby białka się mocno spieniły, potem na średnich/niskich przez 1-2 minuty, do chwili gdy piana będzie wyraźnie sztywna. Mikserem ręcznym 2-3 minuty na obrotach średnich, do momentu aż piana będzie sztywna. Następnie, cały czas kontynuując ubijanie, powoli po 1 płaskiej łyżce dodawaj cukier. Beza zawiera dużą ilość cukru, dlatego nie śpiesz się z dodawaniem go, chwilę odczekaj przed kolejną łyżką, aby cukier miał szansę nieco się rozpuścić. 🔽 Na filmie zobaczysz realne tempo, w jakim dodaję cukier do piany. Gdy dodasz już cały cukier, kontynuuj ubijanie przez 1-2 minuty. Następnie zatrzymaj mikser i czystą łopatką dokładnie oczyść boki misy miksera, tak aby cukier, który tam się zgromadził, miał szansę się równo rozpuścić. Tę czynność powtórz jeszcze raz po kolejnych 5-7 minutach ubijania. 🔽 Po dodaniu cukru ubijaj całość mikserem planetarnym przez 12 minut, mikserem ręcznym około 15 minut, w obu przypadkach na średnich obrotach. 🔽 Na koniec do ubitej piany dodaj jeszcze sok z cytryny i wymieszaj króciutko na wysokich obrotach, aby wszystko się połączyło. 🔽 Mikser odstaw na bok i przesiej 1 łyżkę kakao. Całość wymieszaj krótko. Chodzi o to, aby kakao tylko odrobinę wmieszać do bezy i żeby pozostały jego wyraźne ślady w pianie. ✅ Suszenie bezy Gotową pianę wyłóż na dwie przygotowane blachy z piekarnika. Następnie wyrównaj z grubsza, aby bezy mieściły się w narysowanych okręgach. 🔽 Gotowe bezy od razu wstaw do nagrzanego piekarnika (220 st. C z termoobiegiem, patrz punkt 9 przygotowania). W moim piekarniku bezy suszę na 2 i 4 poziomie od dołu. 🔽 Następnie temperaturę obniż od razu do 120 st. C z termoobiegiem (100-110 st. C w przypadku grzałki górnej dolnej) i bezy susz w ten sposób przez 2 godziny. 🔽 Po tym czasie wyłącz piekarnik i bez otwierania zostaw bezy na kolejne 3-4 godziny w piekarniku, a najlepiej na całą noc. 🔽 Bezy najlepiej przechowuj w zamkniętym piekarniku do momentu, aż będziesz je przekładać. ✅ Przepis na krem ◽ 100 g orzechów włoskich lub laskowych ◽ 500 g schłodzonej śmietanki 36% ◽ 250 g schłodzonego serka mascarpone ◽ 100 g czekolady mlecznej ◽ 100 g czekolady gorzkiej dodatkowo ◽ maliny i/lub borówka (może być mrożona) 🔶 Sposób wykonania: Orzechy wrzuć na suchą patelnię i podpraż przez 10 minut na małym ogniu, mieszając. Następnie odstaw je do wystudzenia. 🔽 Drobno posiekaną czekoladę mleczną i gorzką zalej 100 g śmietanki 36% i całość rozpuść, podgrzewając. Możesz to zrobić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. 🔽 Rozpuszczoną czekoladę odstaw do wystudzenia. Następnie wystudzone orzechy zmiel lub drobno posiekaj. 🔽 Gdy składniki są gotowe, schłodzoną śmietankę i serek mascarpone ubij na sztywno. Dodaj wystudzoną czekoladę i całość miksuj krótko, tylko do połączenia składników. 🔽 Następnie odstaw mikser na bok, dodaj orzechy i całość wymieszaj już ręcznie. 🔽 Gotowy krem podziel na pół (jedna część może być nieco większa). Połowę kremu wyłóż ostrożnie na bezę (beza może się trochę zapaść pod ciężarem kremu). 🔽 Na wierzchu ułóż maliny i ewentualnie borówkę. Następnie przyłóż drugim krążkiem bezy i wyłóż resztę kremu. Wierzch udekoruj malinami. 🔽 Gotową bezę wstaw do lodówki na 30 minut do 1 godziny, aby krem zastygł. Powodzenia! #orchideli #beza #ferrero #deser #urodziny #dzieńbabci - @orchideli