@patisserie_et_merci: la cuisson du sucre au doigt ou comment mesurer la température sans thermomètre les différents états du sucre : 101°c sirop 105°c petit perlé 107,5°c filet 111°c grand soufflé 115°c petit boulé 117°c boulé 120°c gros boulé 125-135°c petit cassé 145-150°c grand cassé 150-190°c caramel #sucre #patisserie #caramel #cuissonsucre #foryourpage #pourtoi #TikTokFood #cuisine #gastronomie #patisserieetmerci #tuto #recette #formation #masterclass #apprendresurtiktok

pâtisserie et merci
pâtisserie et merci
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Sunday 21 January 2024 09:34:54 GMT
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Comments

mat76260
mat76260 :
ça je le fait faire à n'importe quel apprentis qui débute je leur fait voir il flippe de le faire
2024-01-21 09:49:25
17
jeanpierrebourgoi0
Jean Pierre :
Super explication, c’est comme ça que l’on apprenait à l’époque le métier
2024-01-21 10:35:58
4
freyalapipistrelle
Freya Corbeau Blanc :
mais comment ça ne te brûle pas les doigts?😫
2024-01-22 20:59:37
2
leglaude560
LeGlaude :
fait plaisir de voir bosser un vrai Patissier. Merci pour les tutos..
2024-01-22 12:17:44
1
president_nini
President-Nini😂 :
Moi j'appelle mon assurance pour savoir si mon doigt et assuré 🙃😁
2024-03-11 10:14:42
1
president_nini
President-Nini😂 :
👍👍👍Bravo pour la vidéo 👍
2024-03-11 10:15:22
1
patricepastex
Patrice Pastex :
Super instructif 🙌🏻
2024-04-13 17:35:58
0
samirbougourzi
samirbougourzi :
toi sercit ton ok
2024-01-21 13:07:27
2
jmb196820
Jean-Mi :
Du vrai du vécu bravo à toi simple et efficace (bon faut pas oublier la gamelle d’eau froide à côté 😁😁😁
2024-01-21 12:27:17
6
coolserge
user5356166879120 :
J ai remarqué qu entre 150 et 170 ° il y avait aussi la petit cloqué et le grand cloqué. Lorsque tu trempe le doigt direct y a une cloque😁
2024-02-08 23:35:18
4
chadinasrofficial
Chadi Nasr - شادي نصر :
Salut chef, je veux un tuto pour caramel mou s’il te plaît
2024-01-21 15:30:22
3
guismo33740
guismo33740 :
Merci , c’est super intéressant et ça démontre que dans les métiers manuels faut avoir un cerveau 👍
2024-01-21 13:49:49
2
samirbougourzi
samirbougourzi :
@pâtisserie et merci bonjour ça va bien toi ?
2024-01-21 13:07:10
2
piccolina908
piccolina908 :
Merci beaucoup
2024-01-21 10:32:02
2
jeromepascaltherriens
Jérôme Therrien :
👌👌🔥
2024-01-21 10:29:37
2
boulangeriedejojo34
Boulangeriedejojo34 :
Le biberon en verre doseur je meurs 😂😂
2024-01-21 10:04:47
2
flo_26200
Flo :
J’ai cru que mon chef se moquait de moi qd il m’a fait faire ça en apprentissage 😂
2024-04-11 23:51:52
1
chahidachiali
chahida_chiali :
👍👍👍
2024-02-12 01:57:38
1
guscbr1100
guscbr1100 :
👌on nous apprenait à faire des pétales de roses grand cassé au début on flippe grave et on se brûle 🤣 cheveux d'anges coque nougatine soufflé et travailler à l'infrarouge 🔥
2024-02-08 13:02:31
1
d_jo_jacksfan
D'jo_disneyboy :
J'adore vos vidéos, j'ai 36 ans j'aimerais me reconvertir mais ça me fait peur.
2024-01-28 12:45:38
1
lili.13009
Lili.13009 :
très intéressant merci!
2024-01-27 19:59:27
1
josedemaret8400
josedemaret8400. Jo :
Intéressant 👌
2024-01-27 19:15:55
1
armandjourde
Armand Jourde :
Un vrai pâtissier qui connaît et qui maîtrise parfaitement les essentiels. Par comme certains ou certaines avec leur tuto de sois disant pâtisserie.
2024-01-23 00:25:57
1
vincenteam53
[UPF]Vince.patissier🍰🎂cook🍕 :
très bonne explication malgré que certains ne comprennent pas
2024-01-22 23:52:07
1
violette2629
violette :
Trop bien !
2024-01-22 02:05:23
1
_benoisette_
_Benoisette_ :
💪
2024-01-21 23:09:09
1
odyle144
Odyle :
J adore tes cours😁 Merciii😁☺️
2024-01-21 20:08:36
1
gege.frifri
Gege Frifri :
Super explication comme il y a 40 ans a l'école et au travail on a pris rarement le thermomètre
2024-01-21 17:53:20
1
sacco_nancy
Sacco & Nancy :
😘😘😘😘😘 et merci
2024-01-21 17:16:57
1
tipiaks
🇨🇵 💥Tipiaks💥 🇨🇵 :
Merci beaucoup, je comprends maintenant pourquoi je rate toujours mon caramel 😁 il est tout noir
2024-01-21 14:47:59
1
djokowish
Gianni Ruggieri :
en vrai j'ai adoré regarder cette video
2024-01-21 14:40:13
1
kratos_le_boloss
kratos_le_boloss :
Merci pour ces explications 👍🙏
2024-01-21 14:39:36
1
j.jacks44
the black dog :
sa ma rappeler mes cours de cuisine
2024-01-21 14:15:13
1
zakariyazak83
zakariyazak83 :
quand tu maîtrises ton art ... 👍👍👍
2024-01-21 13:50:28
1
stemoul
stemoul :
a part faire flipper les apprentis et stagiaires ça sert pas à gd chose ! maintenant on a du matériel adéquat ou au pire une spatule ou une cuillère
2024-01-21 13:12:06
1
jerome063322
pepito :
c'est un peu technique pour les néophytes
2024-01-21 13:07:28
1
marieleblond525
Marie Leblond :
et merci chef ça me fait le programme de mes révisions
2024-01-21 13:03:55
1
loukakou666
loukakou :
...et merci.. en plus c'est vraiment cool de le faire avec les doigts.
2024-01-21 12:54:43
1
jcg17274
JCG17274 :
Ça me rappelle des souvenirs d’apprentissage merci a toi!!! Belle journée
2024-01-21 12:48:29
1
abaa83765
abaa83765 :
passionnant...👏👏👏💖 merci par contre pour le test avec le doigt j'aurais peur de me brûler non merci 😂
2024-01-21 12:42:17
1
olive46000
Olive46 :
Merci chef, ça fera une activité sympa à faire avec mes p'tits neveux mercredi prochain ! 😜
2024-01-21 12:40:20
1
dirkodebaenst
dirko :
Merci pour l’explication Thibault 😉🤟🤙
2024-01-21 12:39:43
1
4r892
4r892 :
❤️❤️
2024-01-21 12:38:38
1
_prophecia_
Jéjé le Martiens :
une superbe présentation visuelle 👌👌👌😋😋😋
2024-01-21 12:14:17
1
azikey13
Azri Yaalg :
eh merci ! au top les explications
2024-01-21 12:05:24
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dy5yur34iy3o
dy5yur34iy3o :
Ô top 👍merci 😉
2024-01-21 11:51:31
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kamricci
Kam Ricci :
buongiorno chef merci pour les astuces 🙏🙏
2024-01-21 11:46:04
1
moy3806
Moy3806 :
et voilà pas de blabla tout y est chapeau l'artiste
2024-01-21 11:16:20
1
laladylolove
lolo :
Ohhh merci 🥰
2024-01-21 11:10:04
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