Krafne punjene kremom od vanilije i malinama — i Čola. RECEPT U OPISU! ❤️ SASTOJCI: Sastojci TIJESTO: 1 suhi kvasac (7 grama) 50 g šećera 250 ml mlakog mlijeka malo ekstrakta vanilije 600 g brašna (ja sam koristio tip550) 1 žličica soli 1 cijelo jaje i 2 žumanjka 2 čepa ruma / može i rakija korica jednog limuna korica pola naranče 50 g malaca, sobne temperature ulje za prženje kristal šećer i cimet POSTUPAK: Aktivirati kvasac u 100 ml mlijeka i šećeru, a za to vrijeme razdvojiti žumanjke te u posudi umiješati brašno i sol. Kada se kvasac pokrenuo dodati u brašno i mokre sastojke (jaja, kvasac, ostatak mlijeka, ekstrakt vanilije, ruma) te koricu naranče i limuna. Umijesiti u stolnom mikseru u ljepljivo tijesto (5 minuta) te postepeno, u trećinama dodavati maslac. Ne dodavati novi maslac dok se prethodni nije u potpunosti ukomponirao u tijesto. Tijesto je spremno kada je žitko, ljepljivo, ali ne previše, odvaja se od posude i drži za mikser. Prebaciti ga u čistu posudu, prekriti prozirnom folijom i staviti da se diže na toplom (ja koristim pećnicu u kojoj upalim svjetlo i stavim posudu s toplom vodom kako bih imao konstantnu temperaturu od 25 stupnjeva). Nakon sat/sat i pol vremena uduplano tijesto izvaditi na radnu površinu, blago premijesiti da se oblikuje te odvajati pojedinačne krafne. Svaka neka bude 60-65g. Prvo ih ispresavijati, a onda i valjati rukom dok se ne oblikuje savršena kugla bez vidljivih šavova od presavijanja. (ne brašniti podlogu jer se tijesto mora malo lijepiti kako bi se oblikovalo, u protivnom će bježati po stolu.) Tako oblikovane kuglice stavljati na izrezani pek-papir, malo pouljiti i prekriti prozirnom folijom te ostaviti da se udvostruče. Za to vrijeme pripremiti punjenje i ugrijati ulje na 160 C (ulja mora biti dosta da krafne plivaju i ne dodiruju dno!) Pazeći da krafne ne pritiskamo, odvojiti ih od pek-papira i peći dvije minute na gornjoj strani poklopljeno, a zatim ih okrenuti i peći još minutu i pol (ili dok ne dobiju lijepu boju) otklopljeno. Izvaditi na papir, mlake uvaljati u kristal šećer s cimetom i puniti po želji. Ja sam ih punio slastičarskim kremom i brzim džemom od malina. #balkantiktok #balkan #krafne #donuts #krapfen #berliner #berlin #dijaspora #hrvatska #bosna #sevdah #zdravkocolic #kuhanje #recepti #Recipe #cooking - @ivo_zinee