@stephifashion_: Japanische Soufflé Pancakes ❤️ Wenn ihr euch genau ans Rezept haltet, werden die Pancakes super fluffig! Wenn sie aus der Pfanne kommen, fallen sie erstmal ein Stück zusammen. Wenn ihr sie extrem hoch haben möchtet, könnt ihr einen Dessetring in die Pfanne stellen, damit der Teig nicht verläuft und mehr in die Höhe geht 🫶 Zutaten für 3 pancakes •2 Eier •30 ml Milch •24 Gramm Mehl •1 Gramm Backpulver (1/4 Teelöffel) •26 Gramm Zucker •Vanille (optional) •Zitronenzeste (optional) •die Pfanne niedrig vorheizen (mein Herd geht von Stufe 1-9. Habe die Pfanne auf 6 gestellt und sie dann auf 4 runtergestellt, sobald sie heiß war. •Eier trennen und Eiweiß und Eigelb jeweils in eine Schale geben. •das Eigelb mit der Milch und der Vanille vermischen und mit dem Schneebesen kurz schaumig schlagen •das Mehl und das Backpulver in die Eigelb Mischung sieben und vermischen •das Eiweiß ganz steif aufschlagen (mehrere Minuten sodass es richtig fest wird). Das ist extrem wichtig. Wenn ihr das Gefäß auf den Kopf stellt, darf das Eiweiß nicht heraus laufen. Dann nach und nach den Zucker hinzugeben und weiter mit dem Rührgerät aufschlagen bis alles gut vermischt ist. •das Eiweiß ganz vorsichtig in kleinen Teilen nach und nach der Eigelb Masse unterheben. Passt hier auf, das Eiweiß nicht platt zudrücken sondern behutsam unterzuheben. •die Pfanne mit einem Stück Küchenrolle mit Pflanzenöl einreiben. Den Teig in einen Spritzbeutel geben. 3 Pancakes in der Pfanne formen, kurz warten und dann die zweite und dritte Schicht darauf geben. (Alternativ geht das auch mit einem Eisportionierer). •den Deckel auf die Pfanne geben und die Soufflés ca 4 Minuten in der Pfanne garen, bis sie unten goldbraun sind. Dann wenden und nochmal 3 Minuten mit Deckel garen. •nach Belieben anrichten. Ich habe flüssige Lotus Creme verwendet.

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Sunday 28 January 2024 09:47:44 GMT