@adidicohen1990: מתכון לעוגת קרמבו לבנה מושלמת! לעוגת וניל- (רינג קוטר 22, אפשר גם קוטר 24 מי שרוצה עוגה יותר נמוכה) 3 ביצים L בטמפ החדר 150 גרם סוכר כפית מחית וניל/תמצית וניל 225 גרם קמח 8 גרם אבקת אפיה 90 גרם שמן 180 גרם מים/מיץ תפוזים לקרם- 500 גרם שמנת מתוקה 100 גרם חלב 80 גרם פודינג וניל 60 גרם סוכר כפית מחית וניל/תמצית וניל לסירופ סוכר- 40 גרם סוכר 40 גרם מים לגנאש שוקולד לבן- 150 גרם שוקולד לבן 70 גרם שמנת מתוקה אופן הכנה: מתחילים בהכנת סירופ סוכר- שמים בסיר קטן סוכר ומים ומרתיחים עד שהסוכר נמס. שמים בצד להתקרר. לעוגה- מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו. מקציפים ביצים, סוכר ווניל במיקסר עם בלון הקצפה במהירות גבוהה 10 דקות. בינתיים שמים בקערה אחת- קמח ואבקת אפיה ובקערה שניה שמן ומים. אחרי 10 דקות הקצפה מנמיכים את מהירות המיקסר למהירות איטית ומוסיפים בזרם דק את השמן והמים. לאחר מכן מוסיפים את הקמח ומערבבים לאט רק עד שהקמח נטמע. לא לערבב יותר מדי. כשהמסה מוכנה מעבירים לרינג בקוטר 22 משומן בצדדים ומרופד בנייר כסף ונייר אפיה בתחתית, או תבנית קפיץ. אופים כ-35 דקות עד שקיסם יוצא יבש במרכז העוגה. אחרי שהעוגה מוכנה נותנים לעוגה להתקרר לגמרי בטמפ החדר. כשהעוגה התקררה שמים מסביב לעוגה שקף לעוגות קרות (לא חייב אפשר גם בלי, השקף מקל על חילוץ העוגה מהרינג כשהיא מוכנה). מחוררים את העוגה ומוזגים מעליה סירופ סוכר. מקציפים את כל חומרי הקרם ביחד בקערת מיקסר עם וו הקצפה עד לקבלת קצפת יציבה. מוזגעם על העוגה ומיישרים. שמים אל העוגה במקפיא חצי שעה להתייצבות. מכינים את הגנאש- ממיסים בקערה במיקרוגל שוקולד לבן ושמנת מתוקה עד שהכל נמס. מוזגים מעל העוגה שהייתה במקפיא. אפשר לקשט בצדדים במעט קוקוס לבן. מכניסים את העוגה להתייצבות במקרר לילה שלם או 4-5 שעות במקפיא ושעה במקרר. #viral #viralvideo #עוגתקרמבו #עוגתקרמבולבנה #עוגתוניל
