Recept u opisu! Hrskavi baguetti nedjeljom ❤️. I Toma, naravno. A sve zapisano i sačuvano od zaborava u predivnoj Blok Kitchens bilježnici za recepte. RECEPT SASTOJCI: 350g vode 500g brašna 7g suhog kvasca 10g soli POSTUPAK: Umiješati suhi kvasac u vodu te dodati brašno i sol. Sve sjediniti u grubo tijesto (mijesiti nekih 3-4 minute). Pokriti krpom i ostaviti pola sata. Zatim tijesto mokrom rukom preklapati ukrug, 12 puta, svaki put povlačeći dio lopte prema sebi (link za video kako se izvodi postupak niže u opisu). Pokriti krpom i ostaviti ponovno da odmara pola sata, a zatim ponoviti postupak i ostaviti da odmara ponovno pola sata. Tijesto staviti na pobrasnjenu podlogu, podijeliti na cetiri jednaka dijela te ih oblikovati u male valjke i ostaviti nekih 15-ak minuta na radnoj površini. Zatim ih prstima stanjiti te uvijati u duži valjak, prstima dodatno učvrstiti spoj i dlanom ruke istanjiti krajeve da dobijete onaj tipični izgled francuskog baguettea. Staviti na pobrašnjenu krpu i između svakog baguettea stvoriti nabor kako bi se forma zadržala tokom idućeg dizanja. Ostaviti da se diže nekih pola sata do 45 minuta, odnosno do trenutka u kojem se tijesto, pri laganom ubodu prstom, vraća, ali ostavlja blagu udubinu (vrijeme jako ovisi o temperaturi prostorije!). Za to vrijeme ugrijati kamen za pizzu (ili naopako okrenuti pleh) u pećnici na 250C s ventilatorom. Kruhove prebaciti na pobrašnjeni pek papir, lagano ih posuti brašnom te zarezati 4 puta dijagonalno ( ili jednom uzdužno) uz preklapanja. Staviti na vrući kamen (ili pleh), a ispod staviti posudu s vrućom vodom kako bi para omogućila ljepše otvaranje kruha. Ako vam posuda s vodom ne stane, samo poprskajte vodom kruhove u pećnici. Zatvoriti i peći 20ak minuta (bez otvaranja!) dok ne budu lijepe boje i ne zvuče šuplje kada kucnete o donju stranu. Moja temperatura prostorije je bila 20-21C stupanj. Link za stretch and fold metodu: https://youtu.be/HprDjPWuiN8?si=4p-7cRr0TB1IId-P #baguette #cookingtiktok #balkantintok #kruh #baget #kuhanje #cooking #recepti #Recipe #dijaspora #berlin #hrvatska #bosna #tomazdravkovic #balkan #sevdah - @ivo_zinee