@teichners_pizza_palace: Toastbrot.🍞Einfach hergestellt, wattig-weich, fluffig, aromatisch und bekömmlich.😍 Das Rezept findest du hier.👇🏼 Für eine Kastenform 30x11cm benötigst du: Poolish-Vorteig: •195g Weizenmehl Typ00 11-15% Eiweiß (oder Typ550) •195g Wasser •0,5g frische Hefe (ca. Erbsengroß) Für den Hauptteig: •den Poolish •290g Weizenmehl Typ00 11-15% Eiweiß (oder Typ550) •140g Milch •20g Honig •10g Salz (oder 3,5g trockene) •8g frische Hefe 1️⃣Beginne am Vortag mit dem Poolish. Dazu das Wasser zusammen mit Mehl und 0,5g frische Hefe vermengen bis eine Paste entsteht. Luftdicht verschließen und abgedeckt über Nacht (oder länger) bei Raumtemperatur reifen lassen. 2️⃣Am nächsten Tag kommt der Hauptteig. Dazu den Poolish mit allen weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Kneten beginnen. Das geht auch relativ einfach von Hand. Nach ca. 15 Minuten sollte der Teig geschmeidig sein. Dann ein paar mal dehnen & falten, auf Spannung schleifen und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. 3️⃣Nach dieser Zeit darfst du den Teig zu vier gleich großen Stücken portionieren (ca. 210g). Ziehe die Teiglinge nach außen und falte sie in die Mitte. Den Teigling wenden und oval auf Spannung schleifen. Anschließend die Teiglinge in eine geölte oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. Nun dürfen die Teiglinge nochmal abgedeckt mit einem feuchten Küchentuch zwei Stunden bei Raumtemperatur ruhen. 4️⃣Den Ofen auf 230 Grad Ober- Unterhitze vorheizen, die Kastenform auf den Rost legen, ordentlich beschwaden, den Backofen sofort schließen und die Temperatur auf 200 Grad reduzieren. Nun muss für ca. 20-25 Minuten gebacken werden. 5️⃣Das Toastbrot entnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Fertig.☺️ Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachmachen Freunde.❤️ Hast du Fragen? Super, das klären wir gerne in den Comments.👇🏼

Teichners Pizza Palace

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Wednesday 07 February 2024 12:21:28 GMT