@jo.semola: Olivenwurzeln - mediterranes Feeling für den Abendbrottisch 🫒🥖🥰 Ich schicke euch Urlaubsgefühle von Mallorca auf eure Tische ✌️ Die Oliven und das Olivenöl im Teig entfalten ihr volles Aroma vorallem bei langer Teigreife über Nacht im Kühlschrank aber wenn’s schnell gehen soll kannst du natürlich auch am selben Tag backen ☺️ Das Brot Rezept gibt’s am Ende des Videos zum screenshotten und natürlich auch hier 👇 HAUPTTEIG - 500g Weizenmehl 550 - 310g Wasser - 12g Salz - 15g Olivenöl - 4g Hefe ZUSÄTZLICH - 75g Oliven, kernlos - Roggenmehl zum Aufarbeiten 1. Alle Hauptteig Zutaten in eine Schüssel geben und für 10-12 Minuten von Hand oder in der Küchenmaschine kräftig verkneten. 2. Währenddessen die Oliven abtropfen lassen, grob hacken, zum ausgekneteten Teig geben und 2 Minuten langsam unterkneten 3. Den Teig in der Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Deckel abdecken und 3 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. 4. Die Arbeitsfläche großzügig mit Roggenmehl bestreuen und den Teig darauf halbieren. Die beiden Teiglinge jeweils lang wirken und in sich verzwirbeln. 5. Teiglinge in einem bemehlten Leinenentuch entweder für 2 Stunden bei Raumtemperatur oder 8-14h im Kühlschrank reifen lassen. 6. Ofen mit Backblech und Dampfschüssel mindestens 30 Minuten auf 250°C vorheizen 7. Teig auf ein Backpapier stürzen, in den Ofen geben und viel Dampf erzeugen 8. Die Temperatur direkt auf 230°C Reduzieren und 25 Minuten backen.

JO SEMOLA

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Wednesday 07 February 2024 14:01:34 GMT