@cookingis.artm: طريقه خبز ال Sourdough 🫶 ٥١٠ جرام دقيق عالي البروتين ١٣ او اكثر ٣٢٠ جرام مياه ١٢٠ جرام خميرة طبيعيه ١٠ جرام ملح الطريقة: ١- تخلط المكونات ٢- عمل مد وطي للعجينة ٣ مرات كل نصف ساعة. ٣- التخمير لمده ٣ او ٤ ساعات حتي التضاعف في الحجم. ٤- عمل تشكيل العجينة ووضعها في القالب ٥- توضع في الثلاجة للتخمير من ١٢ الي ١٦ ساعة ٦- تسخين حلة الزهر لمدة ساعة في الفرن علي حرارة ٢٣٠ وفي نفس الوقت تخرج العجين من الثلاجة وتترك في درجة حرارة الغرفة. ٧- عمل شق مائل ( ٤٥ درجة ) في العجين لخروج البخار اثناء الخبز وتوضع في حلة الزهر الساخنة وتغطي وتدخل الفرن لمدة ٢٠ دقيقة . ٨- يرفع الغطاء وتخفض درجة حرارة الفرن الي ٢٠٠ وتترك في الفرن لمده ٣٠ دقيقة او حتي الحصول علي اللون المطلوب ٩- يخرج الخبز من الفرن ويترك حتي يبرد ثم يقطع #sourdoughbread #sourdough .