Готовим равиоли со шпинатом. Но шпинатик не простой, а туркменский 😂😂 Если честно, то начинка в равиоли приготовлено по рецепту туркмен. Не знаю все ли туркмены так готовят? Но наша семья любит готовить шпинат именно таким способом 😍❤😋 Процесс зажарки лука, муки и шпината на туркменском называется - tewsitleme ( тевситлеме). ⠀ Ингредиенты: Тесто: 2 ст.теплой воды 1 яйцо 2 ч.л соли (без горки) 500-600 гр.муки ⠀ Начинка: 4 пучка шпината 50-70 гр.растительного масла 50 гр.сливочного масла по желанию 1 лук 7 ст.л.муки 1 ст. кипячёной воды(170гр) 2 ч.л. сушёной мяты Соль по вкусу Яйцо по желанию ⠀ Готовим начинку: Шпинат бланшируем (варим в кипятке около 5 минут, пока стебли не смягчяться), кладём на поднос и даём остыть. Выжимаем жидкость из шпината( руками). Мелко нарезаем шпинат. Лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем муку и мяту. Муку тоже обжариваем 2-3 минуты.Всё перемешать и залить кипяток. Добавить нарезанный шпинат и всё размешать. По желанию добавить сливочное масло и яйцо. ⠀ Замесить тугое тесто. Тонко раскатать готовое тесто и сложить его пополам. На одну половину порционно разложить начинку, второй половиной накрыть. Ребром ладони прижать тесто для склеивания, можно прижать также пальцами. Разрезать тесто на равиоли. Вскипятить воду, посолить и закинуть равиоли в воду. Когда ушки равиоли всплывут, вытаскиваем их из воды и кладём на тарелку. - @cennet_cookie