@taka820: マイペースの巻

うさんぽこあ
うさんぽこあ
Open In TikTok:
Region: JP
Thursday 14 March 2024 13:51:15 GMT
319
8
0
0

Music

Download

Comments

There are no more comments for this video.
To see more videos from user @taka820, please go to the Tikwm homepage.

Other Videos

15x2 ile 30x1 eşit midir? ya da her zaman ve her koşulda eşit midir? bir kahveyi tamamen aynı parametrelerle ve 15/225 oranıyla 2 ayrı demleme yapmakla, tek seferde 30/450 oranıyla tek demleme yapmak aynı sonuca mı çıkartır? demleme yaparken bazen aynı kahveyi aynı parametrelerle iki ayrı demleme ekipmanıyla demlediğimde sıklıkla şu soruyu alıyorum: “neden aynı çekirdeği aynı reçete olmasına rağmen iki kere demliyorsun? aynı oranda katlayıp ve tek seferde demlesen olmaz mı?” şeklinde yazanlar oluyor. evet 15x2 ile 30x1 sonuçları aynı gözüküyor olabilir ve bir şeyi tüm parametreleri aynı tutup oranı ikiye katlamak, yine aynı sonuca çıkacağımızı düşündürebilir ama konu kahve demlerken böyle değil. bugün de natural bir etiyopya guji çekirdeğini hem 1/15 oranıyla 15/225 şeklinde demliyorum hem de reçetedeki diğer tüm parametreleri aynı tutmak koşuluyla bu çekirdeği bir de 30/450 oranıyla demliyorum. sıcaklığım aynı, öğütüm derecem aynı, döküş hızım iki demlemede 3.5-4.0 g/s aralığında tutarlı bir akışla neredeyse aynı, blooming sürem, döküş sürelerim ve bekleme aralıklarım aynı, kahve yatağına müdahale ediş şeklim ve kahveye baştan sona yaklaşımım aynıyken sonuç o kadar farklı çıktı ki! biri yapısal anlamda son derece çiçeksi bir karakterle birlikte bir o kadar da tatlı olan, hem çok karakteristik hem de bitter ve tatlılık terazisinde çok dengeli, kompleks ve derinliği olan, katmanlı bir kahveyken, diğeri yine çok tatlı ama floralliğinden ödün vermiş, daha kapalı ve katmanlarını kaybetmiş bir kahveydi. aynı kahveyi aynı parametrelerle demliyor olsak da eşit katlarla katlamak benzer reçeteyi uyguladığımız anlamına gelmiyor. bu belki bir kurabiye, bir ekmek, bir pasta yaparken porsiyon veya adet arttırıcı bir etken olarak iş görebilir bir yaklaşım olabilir ama konu kahveyken iki veya daha fazla kişilik demlemelerde oranı katlayıp porsiyonu büyüttüğümüzü düşünsek de aslında çok farklı bir demleme çıkıyor ortaya. sonundaki @Simge ‘nin yorumları da 30/450 oranıyla demlediğim kahve hakkındaydı. reklam
15x2 ile 30x1 eşit midir? ya da her zaman ve her koşulda eşit midir? bir kahveyi tamamen aynı parametrelerle ve 15/225 oranıyla 2 ayrı demleme yapmakla, tek seferde 30/450 oranıyla tek demleme yapmak aynı sonuca mı çıkartır? demleme yaparken bazen aynı kahveyi aynı parametrelerle iki ayrı demleme ekipmanıyla demlediğimde sıklıkla şu soruyu alıyorum: “neden aynı çekirdeği aynı reçete olmasına rağmen iki kere demliyorsun? aynı oranda katlayıp ve tek seferde demlesen olmaz mı?” şeklinde yazanlar oluyor. evet 15x2 ile 30x1 sonuçları aynı gözüküyor olabilir ve bir şeyi tüm parametreleri aynı tutup oranı ikiye katlamak, yine aynı sonuca çıkacağımızı düşündürebilir ama konu kahve demlerken böyle değil. bugün de natural bir etiyopya guji çekirdeğini hem 1/15 oranıyla 15/225 şeklinde demliyorum hem de reçetedeki diğer tüm parametreleri aynı tutmak koşuluyla bu çekirdeği bir de 30/450 oranıyla demliyorum. sıcaklığım aynı, öğütüm derecem aynı, döküş hızım iki demlemede 3.5-4.0 g/s aralığında tutarlı bir akışla neredeyse aynı, blooming sürem, döküş sürelerim ve bekleme aralıklarım aynı, kahve yatağına müdahale ediş şeklim ve kahveye baştan sona yaklaşımım aynıyken sonuç o kadar farklı çıktı ki! biri yapısal anlamda son derece çiçeksi bir karakterle birlikte bir o kadar da tatlı olan, hem çok karakteristik hem de bitter ve tatlılık terazisinde çok dengeli, kompleks ve derinliği olan, katmanlı bir kahveyken, diğeri yine çok tatlı ama floralliğinden ödün vermiş, daha kapalı ve katmanlarını kaybetmiş bir kahveydi. aynı kahveyi aynı parametrelerle demliyor olsak da eşit katlarla katlamak benzer reçeteyi uyguladığımız anlamına gelmiyor. bu belki bir kurabiye, bir ekmek, bir pasta yaparken porsiyon veya adet arttırıcı bir etken olarak iş görebilir bir yaklaşım olabilir ama konu kahveyken iki veya daha fazla kişilik demlemelerde oranı katlayıp porsiyonu büyüttüğümüzü düşünsek de aslında çok farklı bir demleme çıkıyor ortaya. sonundaki @Simge ‘nin yorumları da 30/450 oranıyla demlediğim kahve hakkındaydı. reklam

About