@dehappydough: Convierte tu masa madre líquida a sólida en UN paso Sígueme @dehappydough para más recetas y contenido sobre masas. Déjame un like para apoyarme 🙏🏻 Con una sola acción podemos transformar una masa madre líquida en masa madre sólida. Siempre que os comparto recetas usando masa madre sólida me preguntáis como la hago pues muy sencillo Refresca tu mm líquida con un 25-30% de hidratación y tendrás una nueva mm más sólida y compacta, ideal para todo tipo de masas dulces, brioche y bollería. Ejemplo: -100g de mm líquida -100g de harina -25-30g de agua Amasamos muy bien ya que es una masa dura, hacemos una pelotita y dejamos fermentar. La alveolatura, aroma y características que aporta a la masa son distintas en cada una de ellas. #masamadre #sourdough #levain #pastamadre #masamadrenatural #sourdoughstarter #sourdoughbread #pancasero #panencasa #pan

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Saturday 16 March 2024 08:10:35 GMT