ขนมดอกจอกใบเตย 💚 ขนมไทยโบราณที่หาทานยาก วันนี้เลยทำเองเลยค่ะ ทำง่าย ส่วนผสมน้อยมากๆ เพราะมีตัวช่วยเป็นแป้งดอกจอก ตราช้างสามเศียร ที่ผสมมาแล้วโดยเราไม่ต้องมาชั่งตวงวัดเองเลย ใส่แค่ส่วนผสมเปียกเพิ่มเท่านั้นค่ะ ทำขนมดอกจอกออกมาได้กรอบอร่อย รสชาติปกตรงสุดๆ ถ้าใครจะทำขายก็เหมาะเลย เพราะช่วยควบคุมต้นทุนด้วย แป้ง 1 ถุงทำขนมออกมาได้ 90-100 ดอกเลยค่ะ 📍พิกัด หาซื้อได้ตามร้านวัตถุดิบเบเกอรี่ และหรือสั่งออนไลน์ได้ทุกช่องทาง ส่วนผสม - แป้งดอกจอกตราช้างสามเศียร 1 ถุง - ใบเตย 120 กรัม - น้ำปูนใส 500 กรัม - หัวกะทิ 500 กรัม - ไข่ไก่ 2 ฟอง - งาดำ - น้ำมันสำหรับทอด - พิมพ์ดอกจอก ขนาด 8 เซน - ถ้วยตะไล หรือถ้วยเล็กๆสำหรับพักขนม วิธีทำ - เริ่มจากทำน้ำใบเตย โดยปั่นใบเตยกับน้ำปูนใส แล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ - ใส่แป้งดอกจอกและไข่ไก่ลงชามผสม ตามด้วยกะทิ ใช้มือนวดผสมจนแป้งไม่เป็นเม็ด และละลายเข้ากันดี - ทยอยใส่น้ำใบเตย ผสมจนเนื้อเนียน - ตักแบ่งแป้งออกมาใส่ชามเล็ก ใส่งาดำลงไป (หากใส่งาลงไปทีเดียวในชามใหญ่ งาจะพองตัว ทำให้ขนมไม่กรอบ) - ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เปิดไฟกลาง นำพิมพ์ไปแช่ไว้จนกระทั่งน้ำมันและพิมพ์ร้อนได้ที่ - นำพิมพ์มาจุ่มแป้ง ให้ระดับแป้งเกือบเสมอขอบพิมพ์ (ระวังอย่าให้แป้งท่วมพิมพ์ เพราะเมื่อทอดจะเขย่าแป้งไม่ออก) - นำไปจุ่มน้ำมัน รอ 3-4 วินาที เขย่าให้แป้งหยุดออก ทอดต่อไปจนได้สีตามต้องการ - นำขนมขึ้นพักบนถ้วย จัดทรงให้บานออก สวยงาม. . . #แป้งตราช้างสามเศียร #ErawanBrand #อร่อยคาวหวานด้วยตำนานแป้งช้างสามเศียร #เมนูinspirebyช้างสามเศียร #สูตรลับทางลัดความอร่อย #ขนมดอกจอก #ดอกจอก #ขนมไทย #ดอกจอกใบเตย #lotusblossomcookie #thaidessert #ห้องครัวtiktok - @whynwhan