@louloukitchen_: COUSCOUS(cette version m’a ete apprise à fès au 🇲🇦 ou j’ai grandis et en aucun cas je dis que c’est l’unique version du couscous ni que ca existe pas ailleurs. Ingredients: ❤️pour les légumes: 2 courgettes, 3 carottes, 1 demi chou blanc, 1 demi potimarron , 1 navet, 4 oignons , 40g de feves fraiches trempées pendant 1h au moins ❤️Pour la viande: 8 pilons de poulets ❤️Epices : mélangez : 1 cas de sel , 1 cas de curcuma, gingembre, raz el hanout 1 boite de tomate concassées Ou 2 tomates fraiches mixées / 2 cas de concentré de tomate/ 1 bouquet de coriandre/ 1kg de semoule fine/ 1 boite de pois chiche/ 60g de raisins secs/ 1 baton de canelle 1/ découpez les legumes. 2/ faites revenir un oignon dans un filet d’huile d’olive dans la marmite et faites revenir les poulets 5 min a feu fort avec la moitié des epices melangés. Retirez le poulet disposez le sur une plaque allant au four et enfournez 1h à 180 3/ dans la marmite disposez les carottes le choux et les navet, versez le reste des epices, le concentré de tomate, la pulpe, mixez la coriandre avec un peu d’eau , ajoutez dans la marmite et mouillez à hauteur. 4/ versez la semoule dans un récipient, mouillez avec un verre d’eau, 1 cas de sel et environ 40g de beurre fondu et d’huile , égrenez puis versez dans le couscoussier ( si vous n’en n’avez pas suivre les etapes sur le paquet ) et faites cuires 3 fois de suite pendant 15 min ( en gros on met dans la couscoussiere 15min puis on remet dans le saladier on egrene et on repete l’operation) 5/ dans une petite casserole je fais revenir des oignons dans de l’huile d’olive avec un baton de canelle, des raisins secs et un peu de bouillon des legumes, on laisse carameliser en surveillant 6/ les 20 dernieres minutes de cuisson, on retire la semoule, on cuit vapeur les courgettes et on ajoute dans la marmite le potimarron, les pois chiche ainsi que les feves 7/ on dresse dans un récipient la semoule, au centre quelques legumes ou sur le cote avec le poulet et les oignons caramélisés sur le dessus

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Friday 22 March 2024 15:56:45 GMT