@tunabooy1: 私のチキンカツ丼 (むね肉) 「材料」 ・鶏胸肉 1枚 ・塩 1.2%(肉に対して) ・黒胡椒 ・薄力粉 ・パン粉 ・溶き卵 ~味噌ソース~ ・中濃ソース 大3 ・赤味噌 小1/2 ・味醂 大1 ・水 小1/2 ・粒マスタード 小1/2 ・すりごま 小1 「作り方」 1.鶏胸肉を掃除し、斜めに半分に切る。 2.中心に切り込みを入れたら開き、フォークで両面さす。包丁の背で叩き均一な厚さにする。 3.両面に塩、胡椒し、室温に戻す。大体30分。 4.薄力粉をまぶし、パネパネ。溶き卵に潜らせ、パン粉を押し付ける。 5.油を180度にし、胸肉を入れたら30秒程度いじらず、柴みが出たら反転させる。 4~5分様子を見ながら火入れし、まごうことなき柴犬色にする。 油を切ってソースかけて完成。 (火が強すぎると色がついて中まで火が入らない事があるので温度を確認しながらやると確実) #チキンカツ #鶏むね肉 #鶏胸肉 #chiken #chikenbreast