@cookist: Quante volte tagliando il pan di spagna lo hai rotto, si è sbriciolato o ti sei reso conto che diversi strati fossero storti?😤 Con questo trucchetto di Melissa non avrai problemi!🤩 ⚠️Prima regola: fai raffreddare benissimo il pan di spagna, quindi mai sformarlo e tagliarlo quando è appena caldo.  Poi aiutati con un coltello e senza tagliare, delinea i bordi pian piano. Quando sarai soddisfatto taglia con attenzione. Prima di procedere al taglio delinea bene quanti strati vuoi tagliare, magari misurando il bordo e dividendolo precisamente. 👉La ricetta per preparare un pan di spagna alto e soffice: Per uno stampo da 26 cm 430 g di uova 285 g di zucchero 285 g di farina scorza di limone 👉Ed ecco anche 6 consigli per un pan di Spagna perfetto: 1. Le uova non devono essere freddi di frigo ma a temperatura ambiente, io ti consiglio questo procedimento: scalda le uova con lo zucchero e portare a 45° 2. Aggiungi gli aromi e procedi montando bene il composto. questo passaggio è fondamentale perché le uova a questa temperatura con l’aiuto della frusta hanno molta più aria rendendo l’impasto soffice e leggero. 3. Come capire quando è pronto l’impasto? si dice che “deve scrivere”, cioè scendendo dalla frusta deve creare un nastro omogeneo che rimane in superficie. 4. Setacciare la farina e incorporarla poco alla volta con un movimento rotatorio dal basso verso l’alto girando anche i contenitori nel senso opposto, in modo da smontare il meno possibile impasto, facendo più velocemente. 5. Con un tarocco trasferire l’impasto nello stampo imburrato. Attenzione! Non va livellato tantomeno sbattuto perché andremmo a smontarlo, si livellerà da solo in cottura. 6. Infornare a 180° con il forno preriscaldato. Il pan di Spagna sarà cotto quando noterai un leggero ristringimento sui bordi, avrà un colore dorato e se infilandolo stecchino uscirà asciutto.@SweetsMelissa #pandispagna #cookist #hacks

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Wednesday 03 April 2024 19:02:08 GMT