@sanne.vanlierop: Spinazie courgette pasta 🌿🍝Ingrediënten - 2 personen 85 gr Spinazie 1 Courgette (1/2 courgette) 1 of 2 teentjes knoflook 140 ml (plantaardige) Room 1 flinke el (vegan) pesto 30 gr (vegan) Parmezaan 2 handjes verse Peterselie grofgehakt 2 handjes verse Basilicum 200 gr (glutenvrije) Pasta Kopje Pasta water 100 ml 1 bol Burrata 30 gr pijnboompitten Bereiding Snijd de courgette in blokjes. Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin de courgette met wat zout en peper. Ondertussen kook je vast de pasta. Doe de helft van de courgette, spinazie, 1 of 2 teentjes knoflook, de room, pesto, helft van de parmezaan, helft van de peterselie en helft van de basilicum, pasta water, peper en zout in de blender. Blend tot je een romige saus hebt. Vervolgens verwarm je die in een pan en schep je er de pasta door heen met de overgebleven courgette, overgebleven parmezaan en verse peterselie. Bak kort de pijnboompitten in een droge pan. Serveer de pasta met de burrata, pijnboompitten, overgebleven basilicum en eventueel wat extra peper, zout en olijfolie.

Sanne van Lierop

Open In TikTok:

Region: NL

Thursday 11 April 2024 12:47:39 GMT