@sophie_bondareva: Рецепт неймовірно апетитної паски Для опари : • 200 грамів борошна (я беру борошно манітоба з вищим вмістом білка) • 30 грамів живих дріжджів • 160 мл води 1 заміс: • 250 мл теплої води • 4 жовтки • 100 грамів цукру • 500 грамів борошна • 150 грамів м'якого вершкового масла 2 заміс: • 100 грамів цукру • 4 жовтки • 1 дрібка солі • 50 грамів вершкового масла • 1 столова ложка ванільного цукру або 2 ванільні есенції в ампулках • 4 ст. л. сметани без гірки (бо як кинете забагато, то тісто може вийти зарідке, треба буде досипати борошна) • 200 грамів борошна • 4 ст. л. меду (за бажанням) • Цедра 1 невеликого апельсина • 400 грамів сухої журавлини Приготування: Для опари в мисці розведимо в невеликій кількості води кімнатної температури 30 грамів дріжджів, дріжджі подрібнюємо руками і перемішуємо. Додаємо до дріжджів з водою 200 грамів борошна. Перемішуємо ложкою і накриваємо харчовою плівкою. Відправляємо в холодильник на 6 годин, можна надовше. Коли опара підніметься, починаємо робити перший заміс. З'єднуємо опару зі 250 мл теплої води і добре перемішуємо до об'єднання структур. Вмішуємо 4 жовтки, 500 грамів борошна, 100 грамів цукру і 150 грамів м'якого вершкового масла. Добре вимішуємо, тісто має стати однорідним і еластичним. Залишаємо в теплому місці під плівкою ще на 4 години. Для другого замісу трохи обнімаємо тісто, що піднялося. Додаємо 4 ст. л. меду (за бажанням), 100 грамів цукру і ванільний цукор або есенцію, 4 ст. л. сметани. Додаємо 4 жовтки, 1 велику дрібку солі, 50 г вершкового масла і 200 г борошна. Добре перемішуємо руками. Натираємо у тісто цедру 1 апельсина, ще раз перемішуємо. Залишаємо тісто для підйому в теплому місці ще на 1 годину. Додаємо журавлину. Перемішуємо, щоб вона рівномірно розподілилася у тісті. Наповнюємо форми тістом на 1/3. У мене паперові форми 300 грамів. Накриваємо рушником і залишаємо ще на 1-1,5 години для вистоювання. Розігріваємо духовку до 180 градусів на режимі конвекція і випікаємо паски протягом 30-35 хвилин. Якщо у вас велика форма, то випікайте довше, приблизно 40-45 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою, вона повинна бути сухою. Готові пасочки дістаємо з духовки і даємо охолонути. #паска #паски #великдень #рецепти #випічка

bondarevas

Open In TikTok:

Region: UA

Tuesday 16 April 2024 16:34:02 GMT