Oggi vi porto una ricetta veramente golosissima: bretzel farciti con rucola, squacquerone e prosciutto crudo 🥨🫠 Per 8 bretzel: •350g di farina Doppio Zero @mulinocaputo •150g di farina Manitoba @Mulino Caputo •7g di lievito Mulino Caputo •280g di acqua fredda •40g di burro •un uovo •30g di soda caustica per uso alimentare per ogni litro di acqua (120g per 4L) •fiocchi di sale dolce di Cervia q.b. •semi misti q.b. •sale q.b. Per la farcitura: •100g di rucola •300g di squacquerone •300g di di prosciutto crudo In una ciotola uniamo farina, lievito, acqua e iniziamo ad impastare. Quando l’impasto avrà iniziato a formare delle briciole trasferiamoci sul piano e lavoriamo fino a renderlo liscio ed omogeneo. A questo punto lo stendiamo leggermente ed incassiamo il burro. Quando sarà benassorbito, aggiungiamo un tuorlo e impastiamo. Formiamo un panetto e lasciamo lievitare un paio d’ore. Trascorse le due ore prendiamo il nostro impasto e dividiamolo in 8 parti. Prendiamone una e iniziamo ad allungarla a formare un filoncino di spessore/diametro di circa un dito. Uniamo le due estremità a formare una U e arrotoliamo formando una treccia. A questo punto chiudiamola dando la forma di una ciambella. Muniti di guanti prepariamo la soluzione di acqua e soda caustica ed immergiamo per 5 secondi i bretzel. Riponiamoli su teglia rivestita da carta forno, cospargiamoli con semi misti e fiocchi di sale. Inforniamo a 240° per 12-14 minuti. Quando i nostri bretzel saranno pronti tagliamoli a metà e farciamo con rucola, squacquerone e prosciutto crudo. #danielerossichef #adv #ricette #ricettepertutti #bretzel #food #foodporn - @danielerossichef