Паска без вимішування руками ( 2 форми діаметром 130 мм) • 30 г. живих дріжджів • 1 ст.л. цукру • 150 мл. теплого молока • 6 жовтків • 150 г. цукру • ванілін/ванільний цукор • цедра 1 апельсину/лимона • 80 г. розтопленого вершкового масла • 380-400 г. борошна ( орієнтуйтесь на консистенцію ) • 100-150 г. сухофруктів + 1 ст.л. борошна Глазур: • 1 білок • дрібка солі • сік лимона за смаком • 180 г. цукрової пудри До дріжджів додаємо цукор та перетинаємо до рідкої консистенції. Вливаємо тепле молоко, перемішуємо, накриваємо та залишаємо в теплому місці на 10-15 хвилин до утворення пухкої шапки. Це показник того, що дріжджі активні. В окремій мисці поєднуємо жовтки, цукор, ванілін, цедру, вершкове масло, опару та всипаємо борошно. Не додавайте все борошно, краще додайте менше та вимісіть, а вже потім за потреби додайте ще. Тісто вимішуємо лопаткою 5-10 хвилинок до однорідної, гладкої консистенції як на відео (воно має бути рідкувате ). Накриваємо тісто змащеною олією харчовою плівкою, рушничком та відправляємо в тепле місце підходити на 1-2 години. Після в тісто додаємо обсипані борошно родзинки та вмішуємо лопаткою в тісто. Перекладаємо тісто в форми для випікання змащеною в олії ложкою, заповнюємо на 1/3. Відправляємо на розтойку на 40-50 хвилин, пасочки мають добре піднятися. Після розігріваємо духовку на 180 градусів ( верх-низ без конвекції), ставимо пасочки на рівень нище середнього та випікаємо 30-40 хвилинок, готовність перевіряємо деревʼяною паличкою. Готові пасочки повністю охолоджуємо, а вже потім прикрашаємо. Для глазурі до білка додаємо сіль, збиваємо до утворення пінки, додаємо лимонний сік за смаком та всипаємо цукрову пудру. Збиваємо міксером до побіління та загущення маси. Густоту глазурі можна регулювати цукровою пудрою. Чим товщий шар глазурі на пасці тим довше вона буде сохнути. Смачного❤️ #паска#паскабеззамісу#рецептпаски - @pollicooking