New York Rolls Pâte à croissants recette : Ingrédients: •500g de farine •60g de sucre •40g de levure de boulanger fraîche •30cl de lait tiède •1c.c à café de sel 1/ Verser dans le bol du robot, la farine. Faire deux puits, dans l’un, verser la levure et le lait tiède puis dans l’autre, verser le sucre et sel. 2/ Pétrir le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. La pâte se détache des bords au bout de quelques minutes de pétrissage. 3/ Placer la pâte dans un récipient propre, couvrir d’un torchon humide puis la laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes. 4/ Malaxer la pâte, lui donner une forme ronde puis la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. 5/ Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, de façon à lui donner une forme carré. 6/ Déposer au centre de la pâte, 200g de beurre mou. 7/ Rabattre les 4 coins de la pâte sur le beurre afin qu’il soit entièrement recouvert. 8/ Étaler la pâte au rouleau de façon à former un rectangle. Le plier en 3 comme un portefeuille. Puis retourner le dessus, dessous. Faire pivoter la pâte d’1/4 de tour et étaler à nouveau la pâte en forme de rectangle. Replier en 3 puis laisser reposer 1/4 d’heure au congélateur. La pâte a 2 tours. 9/ Recommencer la même opération deux fois de suite en laissant reposer le même temps. La pâte aura 4 tours. 10/ Répéter l’opération encore deux fois pour donner en tout 6 tours. 11/ Étaler la pâte au rouleau afin d’obtenir un rectangle de 40cm de large, de 3 à 4 mm d’épaisseur. 12/ À l’aide d’un couteau, couper des bandes de 4cm de largeur (1cm de moins que la hauteur des cercles) 13/ Rouler les bandes puis les déposer dans les cercles beurrés et farinés. 14/ Laisser pousser pendant environ 1h30 à température ambiante. 15/ Déposer une feuille de papier cuisson puis une plaque lourde sur les cercles. Cuire pendant 30 minutes à 180° en chaleur tournante. 16/ Laisser les New York Rolls complètement refroidir. 💚 La ganache pistache 1/ Faire fondre au bain marie, 200g de chocolat blanc. 2/ Faire chauffer 200g de crème liquide entière à 30% de m.g puis verser sur le chocolat blanc fondu. Mélanger puis ajouter 50g de pâte à pistache. Bien mélanger avec un mixeur. 3/ Verser la ganache encore liquide dans un plat large. Filmer au contact puis placer au frais plusieurs heures. 4/ Garder un peu de ganache pour glacer les New Yorks Rolls. Fouetter le restant de ganache pistache pour la monter. 5/ Placer la ganache dans une poche pâtissière. 6/ Percer les New York Rolls sur le côté avec une douille puis creuser avec une paille. Garnir de ganache montée à la pistache. 7/ Couvrir le dessus des New York Rolls avec de la ganache pistache. #food #pourtoi #pistachio #newyorkroll #croissant #croissantlover #pistache #recetas #recettefacile #cuisine #cuisinetiktok #pastry #baking #recettefacile - @partagesderecettes_