@2foodfitlovers: Quando Mini Pallotta spezzò il 💔di zio 😔 Marshmallow alle 🍓 Questo video ha un anno ormai, e lei è cresciuta tantissimo❤️ ❤️Lascia un like, salva e condividi il reel🙏 🍩Codice “Fitlovers” -10% sui nostri prodotti @fitporn per supportarci ❤️ Ingredienti: -250g fragole -25g zucchero -Succo di limone -25g gelatina in fogli+50ml acqua (o 9g agar agar+ 50ml albume o acquafaba) -300g zucchero -150g sciroppo di mais -50ml acqua Lava e taglia le fragole, mettile a cuocere nel pentolino con 25g di zucchero e acqua. Porta a bollore e frulla con il minipimer. Deve addensarsi tantissimo, come se fosse una confettura, deve rimanere poca acqua. Puoi anche setacciare per rimuovere i semini. Versa in una ciotola e lascia raffreddare. Metti in ammollo la gelatina in 50g di acqua fredda. Nel frattempo in una pentola grande metti lo zucchero, lo sciroppo e l’acqua rimanente. Porta a bollore fino a 115 gradi (noi usiamo un termometro, altrimenti te ne accorgi quando girando col leccapentole rimangono dei filamenti attaccati, in ogni caso non deve ingiallire, ci vorranno circa 8-10min a fiamma media). In una planetaria o con le fruste versa il composto di fragole, la gelatina strizzata dall’acqua in eccesso, lo sciroppo zucchero. Lascia montare fino a quando il composto sarà molto arieggiato (5-8min a velocità max, la versione con l agar impiega più tempo). Versa in uno stampo quadrato ,rettangolare, tondo, pirofila ecc ungendo il fondo (noi spray di cocco) per non far attaccare e lascia asciugare per almeno 6/7 ore. Usa un coltello unto per staccare il composto, Dividilo, pana i marshmallow nello zucchero a velo e voilà ❤️ Per la versione con l’agar, dovrai scioglierlo insieme allo zucchero e sciroppo di mais e versarlo insieme al composto di fragole in planetaria. Aggiungi l’albume /acquafaba solo quando il composto non sarà troppo caldo (inferiore a 60 gradi). Con l’agar la resa sarà è gelatinosa, plastica, con la colla di pesce invece più elastica.”

Raf & Cate

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Friday 10 May 2024 16:46:33 GMT