@rizki_cake: Roti isi cokelat Paper cup bulat uk 10cm Hasil 12-13pcs roti ( dough 55-60g ) Adaptasi resep @liliana.wijaya68 @meina83 Rebake @rizki_cake Bahan Roti 300g tepung terigu protein tinggi 60g gula pasir 5g ragi instant 10g susu bubuk 2 kuning telur + 40g whipping cream cair dingin + susu cair total 215g 30g butter 2g garam Olesan Susu cair Butter Topping Meses Isian Cokelat ganache 150g dark compound / couverture 50g susu cair 20g butter Cara membuat. Cokelat ganache 1. Masak susu dan cokelat dengan cara ditim hingga smooth, masukan butter aduk hingga rata. 2. Kemudian tunggu hingga 1/2 keras, masukan kedalam piping bag, lalu cetak diatas Silpat membentuk bulatan sebesar 3cm. Roti. 1. Uleni semua bahan hingga 3/4 kalis atau selama 3 menit. 2. Masukan butter dan uleni hingga kalis elastis ( window pane ) selama 17 menit tergantung type mixer yang dipakai. 3. Rounding dan proofing selama 30 menit. 4. Potong timbang adonan seberat 55-60g, rounding dan proofing kembali selama 15 menit. 5. Sambil satu adonan gilas gilas masukan 2 keping isian cokelat yang disatukan hingga bentuk bola / bulat. 6. Proofing selama 45 menit atau hingga mengembang. 7. Oles permukaan dengan susu cair dan beri topping meses. 8. Oven dengan suhu 175’C-180’C selama 20-25 menit api atas bawah, tergantung oven masing masing ya :). 9. Setelah matang oles dengan butter. 10. Sajikan.

RizkiCake

Open In TikTok:

Region: ID

Saturday 25 May 2024 01:08:06 GMT