@eko.tort: 🍑Тирольский пирог с персиками Сохраняйте🔖 себе обалденный рецептик. Подходит и в пир, и в мир. 🔥КБЖУ на 100 г 133,4/5,3/6,4/14,2 Диаметр 16 см Вес 750 гр Ингредиенты 😌Бисквит •яйцо категории С0 1 шт •рисовая ц /з мука 20 гр •кукурузный крахмал 10 гр •пребиосвит 3 гр •сок лимона 3 гр •разрыхлитель 2 гр 😌Пропитка •вода 18 гр •сироп топинамбура 7 гр 😌Крем •молоко 250 гр •творожный сыр 90 гр •желток 40 гр •кукурузный крахмал 25 гр •вода 30 гр •желатин 5 гр •пребиосвит 10 гр •щепотка соли •ванильная паста (по желанию) 1 гр 😌Персиковая прослойка: •4 небольших персика •вода 250-300 гр •желатин 6 гр •вода (для желатина) 30 гр •пребиосвит 1,5 гр 😄Приготовление: 🥮Бисквит 1)Духовку разогреть до 160 градусов🌡, на противень постелить пергамент и поставить кольцо диаметром 16 см. 2) В глубокую миску вбить яйцо, добавить пребиосвит и сок лимона. Взбить до плотной и воздушной пены. 3) Смешать сухие ингредиенты - рисовую ц/з муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Вмешать в 2 этапа во взбитую яичную массу и аккуратно вымешать тесто. 4) Вылить готовое тесто в форму и равномерно распределить. 😊Выпекать 10-15 минут до сухой зубочистки. Вынуть, поставить на решетку и дать остыть. Снять пергамент и вынуть из кольца. 5) Корж поместить на тарелку или подложку, обернуть ацетатной лентой. 6) Хорошо пропитать бисквит, смешав воду и сироп топинамбура. 🧁Крем 1) Желатин залить водой и дать полностью набухнуть. 2) Смешать в сотейнике молоко, желтки, кукурузный крахмал, пребиосвит, соль и ванильную пасту. На среднем огне довести до кипения и загустения, постоянно помешивая венчиком. Добавить набухший желатин и хорошо перемешать. Добавить творожный сыр и смешать до однородности. 3) Влить крем на корж и распределить ровным слоем. Убрать в холодильник❄️ 🍑Персиковая прослойка 1) Желатин залить водой и дать полностью набухнуть. 2) В сотейник налить воды. Персик разрезать на 2 части и удалить косточку. Поместить в сотейник с водой и на среднем огне довести до кипения. Снять с огня и вынуть половинки персика остывать. 3)100 гр жидкости из сотейника процедить в миску и добавить набухший желатин и смешать до полного его растворения. Отставить в сторону. 4) Половинки персика очистить от кожуры и нарезать на слайсы. Распределить аккуратно в один слой поверх заварного крема и немного охладить. 5) Сверху персикового слоя распределить жидкость от персиков и убрать в холодильник на стабилизацию на 1 час. Получится нереально вкусно🔥🔥🔥 Еще больше полезных рецептов забирай в моем блоге! Подпишись ❤️

Кристина Озерова

Open In TikTok:

Region: US

Friday 31 May 2024 14:25:23 GMT