FIORI DI ZUCCA RIPIENI 🌼 Al mercato ho trovato questi meravigliosi fiori di zucca: impossibile non friggerli, dopo averli farciti con un ripieno SUPER goloso! INGREDIENTI 10 fiori di zucca 400g ricotta Basilico fresco Sale Pepe Scorza di 1 limone 10 acciughe sott’olio 3 mozzarelle fiordilatte 250g Farina 3g Lievito di birra fresco 280g Birra Qualche cubetto di ghiaccio Olio di semi di girasole per friggere PROCEDIMENTO Stacchiamo delicatamente i fiori di zucca dalle zucchine e li priviamo del loro pistillo interno. Per la pastella, in una ciotola uniamo la farina, il lievito e la birra fredda. Facciamo riposare 30 min. Per il ripieno condiamo la ricotta con sale, pepe, abbondante basilico e scorza di limone grattugiata. Aggiungiamo le acciughe che spezzettiamo con le mani. Otteniamo una crema profumatissima che sistemiamo nella sac-à-poche. Ora farciamo i nostri fiori di zucca con la crema di ricotta e aggiungiamo un pezzo di mozzarella al centro. Aggiungiamo qualche cubetto di ghiaccio alla pastella e attendiamo un paio di minuti che si raffreddi. Man mano che friggiamo e il ghiaccio scioglie, la pastella potrebbe diluirsi, quindi regoliamo la consistenza aggiungendo farina. La pastella freddissima a contatto con l’olio caldo, ci regalerà una frittura perfetta. Immergiamo i fiori di zucca nella pastella e poi subito nell’olio caldo a 170 gradi . Scoliamo su carta assorbente e saliamo. #fioridizucca #fritto - @cooker.girl