@oceane.sirop: SALADE CÉSAR À MA FAÇON 🤫🙈🥗 Et oui, j’ai mes petits secrets pour rendre ce poulet méga croustillant sans forcément le baigner dans l’huile de friture. Voici mes petits secrets : 1. La panure : J’ajoute du zaatar et du sésame blond/noir pour apporter plus de texture. 2. Préparation du poulet : J’affine le poulet pour le rendre plus tendre et je le fais sécher au frigo avec un peu de sel pendant environ 15 minutes. 3. Enrobage du poulet : Je trempe les morceaux de poulet deux fois dans l’œuf et deux fois dans la panure pour qu’ils soient bien enrobés. 4. Cuisson en deux temps : 25 minutes au four à 180°C, puis une finition dans un fond d’huile pour une belle coloration. Ingrédients pour la salade : * Salade romaine ou iceberg * 1 filet de poulet bio * Quelques croûtons * Copeaux de parmesan * Herbes fraîches Pour la sauce : * 1 œuf dur (9 minutes de cuisson) * 1 jaune d’œuf * 1 filet d’anchois * 30g de parmesan * 1 gousse d’ail * 2 càs de vinaigre * 3 càs d’huile neutre * 1 càc de crème (optionnel) * Sel/poivre Préparation : 1. Préparation du poulet : assaisonner et faire sécher le poulet au frigo pendant 15 minutes. 2. Préparation de la sauce : mélanger les ingrédients de la sauce, en ajoutant l’huile neutre à la fin pour obtenir une texture onctueuse. 3. Préparation de la panure : tremper d’abord le poulet dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la panure (répéter l’opération œuf + panure). 4. Cuisson du poulet : faire cuire le poulet 25 minutes au four à 180°C, puis le faire dorer 2 minutes par face dans un fond d’huile neutre. 5. Assemblage de la salade : mélanger la salade avec la sauce préparée. Ajouter les croûtons croustillants, les copeaux de parmesan et les morceaux de poulet croustillant. Parsemer d’herbes fraîches. Bon appétit !! 😋😋 #privatechef #saladecesar #pouletcrispy #light #healthyrecipes #saladrecipe
