@relaischateaux: CULINARY TRADITIONS MUST ADAPT to reflect today’s sustainability concerns.   That’s why hundreds of #Relaischateaux chefs, like Pedro Subijana from Restaurant Akelarre in Spain, will no longer serve critically endangered species like the European eel, despite its importance to multiple cuisines globally.   For #UNWorldOceansDay, in partnership with Ethic Ocean, we’re doing our bit to send an #SOSforBiodiversity–to Save Ocean Species and prevent the extinction of eels by serving sustainable alternatives.   In the past, anchovies were overexploited, but a temporary suspension in fishing allowed the stock to rebound. Eels must also be allowed to recover, for their own sake, and if we ever hope to serve it–sustainably–to future generations.   Until then, we must make positive choices about what we eat, to #AwakenNewDepths.   Join #Akelarre and send your own #SOSbiodiversité: just say #EelNoThankYou whenever you see eel or unagi on the menu. @Oceanic Global

Relais & Châteaux
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Tuesday 25 June 2024 08:18:09 GMT
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chefxaviersala
Xavier Sala :
💚
2024-06-25 11:36:51
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#été posée à plusieurs reprises : pourquoi garder ses cheveux ainsi ? Pourquoi cette texture, cette forme, sans chercher à les entretenir selon les standards de beauté habituels ? Certains les ont même qualifiés de « désordonnés » ou les ont comparés à ceux d’un fou. Mais pour Houngbedji_337, ce choix n’est pas une négligence. C’est une histoire d’identité, de mémoire et de racines. Il explique garder ses cheveux ainsi pour se sentir proche de ses ancêtres et de ses origines africaines, notamment dahoméennes. Pour lui, c’est également une manière personnelle de rendre hommage à celles et ceux qui ont vécu l’esclavage, qui en ont été victimes, et de contribuer à préserver leur mémoire. Le 10 juillet dernier, ses cheveux ont atteint 10 années. Il dit avoir choisi de répondre aujourd’hui parce qu’après une année passée en Occident, il affirme avoir constaté que certaines représentations héritées de l’histoire de l’esclavage et de la colonisation continuent, selon lui, d’influencer le regard porté sur les Africains noirs, parfois sous des formes plus modernes et plus subtiles. Son message dépasse donc largement une simple coiffure. Il pose une question plus profonde : comment conserver son identité lorsqu'une société impose parfois ses propres normes de beauté, de comportement ou d'apparence ? Et il ouvre également un débat sur la mémoire historique. Il demande notamment pourquoi la communauté internationale ne consacrerait pas davantage d’espace à une journée dédiée à la décolonisation, à la liberté retrouvée, à la mémoire des victimes de l'esclavage et aux conséquences du colonialisme. Sur ce point, il faut toutefois préciser qu'une évolution existe déjà : l'ONU a proclamé en 2025 le 14 décembre comme Journée internationale contre le colonialisme sous toutes ses formes et dans toutes ses manifestations. La question de la mémoire et de la décolonisation reste donc bien présente au niveau international. Au fond, son choix nous rappelle une chose : ce que certains considèrent comme « désordre » peut parfois représenter, pour celui qui le porte, une histoire, une identité et une mémoire. #Houngbedji337 🖤 #IdentitéAfricaine 🌍 #Mémoire 🕊️ #Dahomey 👑  ✊🏾
#été posée à plusieurs reprises : pourquoi garder ses cheveux ainsi ? Pourquoi cette texture, cette forme, sans chercher à les entretenir selon les standards de beauté habituels ? Certains les ont même qualifiés de « désordonnés » ou les ont comparés à ceux d’un fou. Mais pour Houngbedji_337, ce choix n’est pas une négligence. C’est une histoire d’identité, de mémoire et de racines. Il explique garder ses cheveux ainsi pour se sentir proche de ses ancêtres et de ses origines africaines, notamment dahoméennes. Pour lui, c’est également une manière personnelle de rendre hommage à celles et ceux qui ont vécu l’esclavage, qui en ont été victimes, et de contribuer à préserver leur mémoire. Le 10 juillet dernier, ses cheveux ont atteint 10 années. Il dit avoir choisi de répondre aujourd’hui parce qu’après une année passée en Occident, il affirme avoir constaté que certaines représentations héritées de l’histoire de l’esclavage et de la colonisation continuent, selon lui, d’influencer le regard porté sur les Africains noirs, parfois sous des formes plus modernes et plus subtiles. Son message dépasse donc largement une simple coiffure. Il pose une question plus profonde : comment conserver son identité lorsqu'une société impose parfois ses propres normes de beauté, de comportement ou d'apparence ? Et il ouvre également un débat sur la mémoire historique. Il demande notamment pourquoi la communauté internationale ne consacrerait pas davantage d’espace à une journée dédiée à la décolonisation, à la liberté retrouvée, à la mémoire des victimes de l'esclavage et aux conséquences du colonialisme. Sur ce point, il faut toutefois préciser qu'une évolution existe déjà : l'ONU a proclamé en 2025 le 14 décembre comme Journée internationale contre le colonialisme sous toutes ses formes et dans toutes ses manifestations. La question de la mémoire et de la décolonisation reste donc bien présente au niveau international. Au fond, son choix nous rappelle une chose : ce que certains considèrent comme « désordre » peut parfois représenter, pour celui qui le porte, une histoire, une identité et une mémoire. #Houngbedji337 🖤 #IdentitéAfricaine 🌍 #Mémoire 🕊️ #Dahomey 👑 ✊🏾

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