@godsavethebreakfast: PANGOCCIOLI Ricetta per 17 panini da 60 gr PREIMPASTO 100 gr acqua 100 gr farina manitoba 5 gr lievito di birra fresco IMPASTO 400 gr farina manitoba 8 gr lievito di birra fresco 55 gr zucchero 10 gr miele 2 uova a temperatura ambiente 175 ml latte freddo 75 gr olio di oliva 10 g sale 100 gr gocce di cioccolato Bacca di vaniglia Buccia di arancia Per spennellare: 20 gr uovo + 20 gr panna Copertura finale: 30 gr zucchero + 2 cucchiai di acqua opzionale) . Iniziamo con il preimpasto, mescolando in una ciotola i tre ingredienti, senza mescolare eccessivamente. Lasciare lievitare in forno con luce accesa con pellicola per due ore. Una volta pronto versare nella planetaria farina, lievito, zucchero, miele, latte fresco e uova. Una volta impastato leggermente aggiungiamo la bacca di vaniglia e la scorza di arancia. Aggiungiamo ora il preimpasto e mescoliamo per altri 6-7 minuti. Ora che si è ben formata la maglia glutinica andiamo ad aggiungere l’olio a tre riprese. Una volta assorbito aggiungiamo il sale e continuiamo a mescolare fintanto che si incorpora per bene. Aggiungiamo quindi le gocce di cioccolato. Su un piano infarinato diamo due/tre pieghe all’impasto e lo facciamo riposare in forno con luce accesa in una ciotola unta per 2 ore (coperto con pellicola) e poi tutta la notte in frigorifero. Il giorno dopo adagiamo l’impasto su un piano infarinato e dividiamo l’impasto in 10 palline da 50 gr. Formiamo delle palline belle tonde aiutandoci con un tarocco e lasciamo lievitare le palline su una teglia con carta forno (o tappetino microforato). Copriamo con pellicola e facciamo lievitare per circa 1 ora. Spennelliamo con il composto di uovo e panna. Inforniamo a 190° con forno statico per circa 8-10 minuti, fino a doratura. Una volta usciti spennelliamo con acqua e zucchero fatto sciogliere in microonde. #colazione #ricettafacile #ricetteveloci #dolcifacili #ricettecolazione #colazionesana #tortafacile #dolci #pangoccioli #lievitati #cioccolato
