@armandococinando: 100 formas de hacer papas - #63 Tartiflette Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas Hoy, un una receta clásica de los alpes franceses: tartiflette. Una especie de cazuela con ingredientes bien rústicos y sencillos y sobretodo muy rendidores: papa, panceta y queso. Si bien la receta original usa un queso francés particular (reblochon) se puede reemplazar bien por otros quesos de pasta blanda con textura similar (como el camembert, brie o hasta un port salut). La idea: una comida de montaña, caliente y rendidora, se mantiene PREPARACIÓN (para 6-8 porciones) 1) Pelar 1 kg de papas y llevar a hervir en abundante agua con sal. Cocinar por 7 a 10 minutos, hasta que estén blandas pero sin llegar a romperse demasiado. Retirar y reservar hasta que entibien. 2) Para el relleno, cortar 3 cebollas grandes en pluma y 200 grs de panceta ahumada en bastones. Cocinar la panceta a fuego bajo-medio hasta que desgrase bien y quede dorada. Agregar las cebollas y salpimentar. Cocinar 5 minutos y desglasar con un vaso de vino blanco. Cocinar 5 min más y reservar. 3) Cortar las papas ya tibias en rodajas no muy finas (un dedo de grosor). Para el queso, tradicionalmente se hace con una horma de reblochon cortada al medio. Yo usé dos (300 grs) de camembert, aunque pueden usar otros quesos de pasta blanda (brie, port salut, si me apuran hasta un cremoso de muy buena calidad). 4) En una fuente para horno enmantecada colocar una capa de papa, salpimentar, una de panceta y cebolla y una capa de creme fraiche o crema doble (este paso no es típico pero creo que le aporta una cremosidad linda) y nuez moscada. Repetir otra capa más y coronar con las hormas de queso abiertas al medio. Cocinar a 200 grados 20 minutos o hasta que el queso dore bien. Servir y disfrutar! #100formasdehacerpapas #tartiflette #potatotiktok #papas #recetas #FoodLover #asmrfood #fyp #FoodTok

Armando Esquivel

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Tuesday 02 July 2024 20:54:23 GMT