Learn how to make delicious fresh mozzarella cheese at home. Ingredients: 1 gallon or 4kg fresh whole milk 1/4 rennet tablet in 1/4 cup water 1 1/2 teaspoons citric acid in 1/4 cup cold water 1 tablespoon salt Directions: 1- Pour 1 1/2 teaspoons citric acid into 1/4 cup cool water and stir. Set aside. 2- In a large saucepan, heat 1 gallon fresh whole milk over low heat until it reaches 13°C (55°F). 3- Stir in the citric acid solution. 4- Heat the milk to 32°C (90°F), stirring occasionally. 5- Dissolve 1/4 rennet tablet in 1/4 cup non-chlorinated water. Remove the saucepan from the heat, add the rennet and stir for 20 seconds. 6- Cover the pot and let it sit undisturbed for 30-40 minutes until the curd forms. 7- Cut the curd into 1/2 inch cubes. 8- Heat the curds to 42°C (108°F) while stirring gently. 9- Remove from heat and carefully drain off the whey. 10- Cover the cheese with hot water to kill the bacteria. 11- Knead and stretch the cheese until it’s smooth and shiny. 12- Form the mozzarella into balls, sprinkle with cheese salt and leave to cool مكونات: 1 جالون أو 4 كجم من الحليب الطازج كامل الدسم 1/4 قرص منفحة في 1/4 كوب ماء 1 1/2 ملعقة صغيرة من حامض الستريك في 1/4 كوب ماء بارد 1 ملعقة كبيرة ملح الاتجاهات: 1- قم بصب 1 1/2 ملعقة صغيرة من حامض الستريك في 1/4 كوب ماء بارد وحركه. اجلس جانبا. 2- في قدر كبيرة، سخني 1 جالون من الحليب الطازج كامل الدسم على نار خفيفة حتى تصل إلى 13 درجة مئوية (55 درجة فهرنهايت). 3- أضيفي محلول حامض الستريك. 4- سخني الحليب إلى 32 درجة مئوية (90 درجة فهرنهايت) مع التحريك من حين لآخر. 5- قم بإذابة ربع قرص المنفحة في ربع كوب ماء غير مكلور. ارفعي القدر عن النار وأضيفي المنفحة وحركيه لمدة 20 ثانية. 6- قم بتغطية الوعاء واتركه لمدة 30-40 دقيقة حتى يتشكل الخثارة. 7- قطعي الخثارة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة. 8- سخني الخثارة إلى 42 درجة مئوية (108 درجة فهرنهايت) مع التحريك بلطف. 9- ارفعيه عن النار وصفيه من مصل اللبن بعناية. 10- غطي الجبنة بالماء الساخن لقتل البكتيريا. 11- اعجن الجبنة وافردها حتى تصبح ناعمة ولامعة. 12- نشكل جبنة الموتزاريلا على شكل كرات ونرش عليها ملح الجبن ونتركها لتبرد - @maybsatcooks