@charlito_cooks: Hoy españolizamos unas pizzas con este impresionante horno de @revolvepizzaoven Para la masa: - 375g de harina de fuerza - 250g de agua fría - 1g de levadura seca o 3g de levadura fresca - 10g de sal - 20g de aceite de oliva virgen extra (opcional pero le ayudará a que la masa quede más crujiente y tostada) Pasos: 1️⃣ Mezcla todos los ingredientes en un bol menos el aceite, remueve e integra bien toda la masa hasta que no queden grumos. Deja reposar 20 minutos con el bol bien tapado. 2️⃣ Mójate las manos y realiza 4-6 pliegues agarrando la masa desde los bordes y doblando hacia el interior. Deja reposar otros 15 minutos y repite este proceso 3 o 4 veces hasta que la masa esté bien lisa y elástica. De esta manera conseguirás un buen desarrollo del gluten. 3️⃣ Crea una bola bien compacta, aceita bien el molde y el exterior de la masa y deja reposar un par de horas a temperatura ambiente (idealmente unos 22-23ºC). 4️⃣ Divide la masa en dos partes de unos 300g dales forma de bola y aplica tensión a la masa, coloca las bolas sobre una superficie lisa y con suficiente separación y vuelve a fermentar, esta vez en la nevera durante un periodo de unas 18-24h. 5️⃣ Saca la masa 2 horas antes del horneado para que se atempere. 6️⃣ Justo antes del horneado espolvorea abundante semolina y estira la masa con las manos, no se te ocurra utilizar un rodillo, de lo contrario eliminarás todo el aire que hay dentro de la masa y te quedará una pizza densa y apelmazada. Rellena a tu gusto, en nuestro caso hemos utilizado para la primera pizza, tomate natural, queso Arzúa Ulloa, unos trozos de oreja adobada y unas piparras picadas junto con un poco de albahaca. Para la otra pizza: Tomate natural, queso pata de mulo y unos torreznos de Soria cortados en láminas. Si usas un horno de este estilo bien precalentado con la piedra a 400ºC las pizzas se harán en literalmente 60-90 segundos, tendrás una base bien crujiente y unos bordes bien alveolados y esponjosos. #revolvepizzaoven #pizza #pizzalover #recetascaseras #comerico

Charlito Cooks

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Monday 08 July 2024 10:33:00 GMT