100 formas de hacer papas - #64 Kartoffelsalat Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas Hoy, un clásico de todas las cocinas, esta vez en la versión alemana: kartoffelsalat o ensalada de papa alemana. Esta es una de dos versiones que existen: está la que lleva mayonesa (más común en el centro y norte de Alemania), y la que no (esta versión, más común en el sur del país). A diferencia de otras ensaladas de papa, esta no lleva ni mayonesa ni yogurt natural ni sour cream sino que se le hace un aliño a base de caldo, cebolla, vinagre y aceite que se le agrega en caliente. Queda una ensalada SUPER cremosa ya que la papa absorbe el aliño y además es muy muy sabrosa. PREPARACIÓN 1) Pelar y lavar 1 kg de papas. Llevar a hervor en abundante agua con sal por 30 minutos o hasta que estén tiernas. Retirar y dejar entibiar 2) Para el aliño, cortar 1 cebolla mediana-grande en brunoise. En una sartén calentar 250 ml de caldo, 2 cdas de vinagre, cditas de mostaza. Llevar a hervor y agregar la cebolla. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada (Para el caldo, idealmente caldo casero y de carne -de usar caldo comprado que sea de buena calidad, hecho con ingredientes y la menor cantidad de conservantes-) 3) Una vez que las papas entibiaron, pelar y cortar en semi circulos finos. Llevar a una fuente, agregar 2 cdas de aceite neutro y sumar EN CALIENTE el aliño previamente hecho. Revolver bien, tapar y dejar reposar por una o dos horas o hasta que esté a temperatura ambiente. Mientras más repose más sabor va a tener. 4) Las papas deben estar bien bañadas en el aliño pero sin que estén nadando. De ser necesario agregar de a poco, aunque la papa va a ir absorbiendo con el reposo. 5) Una vez que las papas reposaron servir con ciboulette por encima, acompañar con unas salchichas alemanas o unos huevos duros y a disfrutar! #FoodTok #fyp #asmrfood #100formasdehacerpapas #FoodLover #recetas #papas #potatotiktok #kartoffelsalat - @armandococinando