@chef_italiano: Preparando um delicioso ravióli de ricota com gema de ovo. 📕 Receita: Ingredientes para a massa laranja: • 190g de farinha 00 • 10 gemas de ovo • 7g de urucum • 1 colher de chá de sal Ingredientes para a massa branca: • 100g de farinha 00 • 45g de água quente Ingredientes para a massa preta: • 95g de farinha 00 • 5g de carvão ativado • 5 gemas de ovo • 1/2 colher de chá de sal Ingredientes para o recheio: • 150g de ricota • 75g de parmesão • Sal e pimenta do reino a gosto • 1 gema por ravióli Dicas de preparo: 1. Prepare as massas e deixe-as descansar por 30 minutos. No enquanto prepare o recheio. 2. Reserve metade da massa laranja para fazer o fundo dos ravióli. Abra as massas restantes na espessura maior da máquina. 3. Corte a massa laranja em formato de fettuccine e as massas pretas e brancas em formato de espaguete utilizando uma chitarra ou uma faca. 4. Junte as tiras, amasse-as com um rolo de madeira e abra a massa até uma espessura de 1mm no cilindro. 5. Recheie e pincele as bordas da massa com água para ajudar a fechar o ravioli. Corte as bordas do ravióli com uma carretilha e cozinhe. #ravióli #ravioligourmet #massafresca #cozinhaitaliana #massas
