Палюшки з кропивою Цьогоріч досить спекотно і картопля вже набрала достатньо крохмалю. Отже, можна готувати палюшки - наша традиційна страва з тіста, основа якого картопля, борошно та яйця☝️ Для кращого смаку я додаю тертий, твердий, витриманий сир, мускатний горішок та пюре з кропиви (можна замінити на шпинат) Для палюшок: -500г запеченої картоплі -1 маленьке яйце -70г віджатої бланшованої кропиви -50-70 твердого сухого сиру -130г борошна (плюс підпил) -сіль, мускатний горіх 👉картоплю попередньо промиваю, наколюю виделкою і запікаю (можна робити на вогнищі, а потім узяти додому). Можна просто відварити цілком на середньому вогні, потім очистити і натерти гарячою! Беріть сорти з жовтою мʼякітю - вони підходять краще. 👉окремо бланшую молоді верхні листя кропиви, далі добре віджимаю і у блендері збиваю у пюре разом з цілим сирим яйцем. 👉до натертої картоплі додаю пюре з кропиви, сіль, борошно, натираю сир, мускатний горіх і замішую тісто. 👉далі формую з тіста невеличкі вироби схожі за розміром на мізинець, і відварюю у підсоленій воді. Приблизно з моменту закипання 2 хвилини. Я обожнюю їсти палюшки у соусі: -100г цибулі -олія та масло, я узяв трохи спаржі, але підійде і спаржева квасоля або броколі -чебрець чи орегано, трішечки білого вина. за бажанням, і звісно вершки. 👉нарізаю дрібненько цибулю, обсмажую на суміш олії та масла, додаю порізану спаржу чи спаржеву квасолю, трохи прогріваю, додаю вина, трав сіль та спеції, трохи вершків і доводжу до кипіння. 👉одразу у суміш додаю відварені палюшки, протушковую їх трішки, якщо є необхідність додаю води з під палюшок, щоб була консистенція соусу! Подаю одразу Можна додавати сир Можна підсмажені гриби чи просто робити з овочами 🫶 А ще, вони дуже смачні, якщо підсмажити їх на другий день -просто смакота 👍👍👍 Смачного вам і обійми від мене 🤗 - @yaroslavskyi.vova