@on_est_gourmands: Brioche à tête 250g de farine 2 gros œufs ou 3 petits 50g de sucre 1càc de sel 60g de lait 60g de beurre Verser la farine, le sel, le sucre, les œufs, le lait dans la cuve de votre batteur, pétrir une dizaine de minutes Ajouter le beurre et pétrir jusqu’à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Laisser pousser 1hr à 2hr jusqu'à ce qu'elle double de volume. Dégazer puis diviser en 8 pâtons, diviser ensuite chaque pâton en deux. Former les brioches, laisser pousser puis faites cuire à 180° pendant environ 15min La crème : 1 œufs + 2jaunes 250g de lait 20g de maïzena 1càs de café soluble Dans une casserole mélangez tout les ingrédients sauf le lait, ajouter le lait puis transférez sur le feu et cuire jusqu’à ébullition. Filmer au contact et laisser refroidir. Bien détendre la crème avant de garnir les brioches. 🇺🇸 head bun 250g of flour 2 large eggs or 3 small 50g of sugar 1 teaspoon of salt 60g of milk 60g butter Pour the flour, salt, sugar, eggs, milk into the bowl of your mixer, knead for ten minutes Add the butter and knead until you obtain a smooth and homogeneous dough. Leave to rise for 1 hour to 2 hours until it doubles in volume. Degas then divide into 8 pieces of dough, then divide each piece of dough in two. Form the brioches, let rise then bake at 180° for around 15 minutes Cream : 1 egg + 2 yolks 250g of milk 20g cornstarch 1 tbsp of soluble coffee In a saucepan mix all the ingredients except the milk, add the milk then transfer to the heat and cook until boiling. Cover with film and leave to cool. Relax the cream well before filling the brioches.

Celia

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Wednesday 24 July 2024 14:15:37 GMT