@aya_bistro: いわしとじゃがいもを並べて作る 鰯とじゃがいものテリーヌ ほくほくじゃがいもとバター、いわしの絶品料理🤤 ソースは濃厚なアンチョビクリームソース✨ ラブランシュ田代シェフのスペシャリテを参考に 簡単アレンジしました❣️ 【材料】 テリーヌ型一台分（200×110×120mm） イワシ　6尾 じゃがいも　中6〜7個 ベーコン　12枚 バター　30g 塩こしょう　少々 ・アンチョビクリームソース 生クリーム　200cc アンチョビ　2枚 ケッパー　ひとつまみ 【作り方】 ①じゃがいもは潰れるくらいの柔らかさに蒸す。イワシは3枚下ろしし、小骨を取る。 ②じゃがいもを3〜4cm厚さに切り、塩こしょうしたバットに並べ、潰しながら平らにする。 ③イワシに塩こしょうし、少しおいてから水気を拭いておく。 オーブンを190℃に予熱する。 ④クッキングシートをしいたテリーヌ型にベーコンを左右交互に並べる。バターを温めて溶かしバターを作る。 ⑤イワシを3尾分並べ、じゃがいもを乗せ溶かしバターをかける。もう一段繰り返す。 ⑥1番上にイワシを3尾分並べ、ベーコンで包み、蓋をする。 ⑦オーブン190℃45分湯煎焼きする。 ⑧粗熱が取れたら重石をし、冷蔵庫で一晩寝かせる。 ⑨アンチョビクリームソースを作る。全ての材料を入れ、半量になるまで煮詰める。粗熱をとってからミキサーで回す。 テリーヌ、ソースともに温めていただくと美味しいです🤤

あやシェフ

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Saturday 27 July 2024 14:36:33 GMT