🍋 Receta de los mejores muffins 🫐 SUERO DE MANTEQUILLA CASERO / MAZADA (en caso de que no tengas buttermilk) 125ml de leche entera 7ml de vinagre blanco - 1/2 cucharada MASA MUFFINS 113gr mantequilla sin sal (temperatura ambiente) 200gr azúcar blanca 60gr azúcar morena 5gr extracto de vainilla - 1 1/2 cucharadita 6gr polvo para hornear - 2 cucharaditas 2gr sal Fina - 1/2tsp 2 huevos 30ml aceite de canola - 2 cucharadas 320gr harina 125ml suero de leche / mazada 320gr moras Ralladura de limón 🫐COMPOTA DE MORAS PARA MUFFIN 200gr azúcar blanca 170gr moras 15ml jugo de limón -1 cucharada 15gr maicena -3 cucharaditas 15gr agua -3tsp 🍋 STREUSEL PARA MUFFIN 100gr azúcar blanca 70gr harina 70gr mantequilla sin sal, fría, cortada en trozos pequeños Una pizca de sal fina 🫐Mezcla leche y vinagre en un platito. Deja reposar 10 minutos. Se va a cortar y es nomal, es lo que buscamos. En EUA se le conoce como buttermilk. Reserva. 🍋Para el streusel, mezcla la mantequilla, sal, azúcar y harina. Con ayuda de un tenedor o un cortador comienza a incorporar los ingredientes. Las migajas deben de quedar pequeñas. Con tus dedos toma un poco de las migas y apelmaza en pedazos grandes para añadir ese toque crujiente. Reserva. 🫐Haz el slurry, mezclando agua y maicena hasta que la maicena esté completamente disuelta. Reserva. 🍋En una olla junta el azúcar, jugo de limón, moras y mezcla. Lleva a la estufa y cocina a fuego medio. Cuando comience el primer hervor agrega el slurry y menea constantemente hasta obtener una consistencia espesa. 🫐Para la masa de muffin, mezcla mantequilla, azúcar, sal, polvo para hornear, vainilla y bate por 7 minutos a velocidad baja. 🍋Pasados los 7 minutos agrega los huevos, una vez integrados añade el aceite a la mezcla. Cuando esté incorporado, añade la mitad de la leche y después la mitad de la harina. Después de estar completamente combinados, agrega la segunda parte de la leche, seguida de la segunda mitad de la harina. 🫐Agrega las moras y la ralladura de limón a la mezcla e incorpora con ayuda de una espátula. 🍋Vierte un poco de la masa en los capacillos, te recomiendo llenar hasta la mitad. Añade un poco de la compota de mora al capacillo. Esparce. Agregan un poco del streusel encima de la compota. Lleva a un horno precalentado a 375F y hornea por 30 minutos. ¡Y listo ya tienes los mejroes muffins de tu ciudad! Dios te bendice 💖💖 Gracias por estar aqui en mi perfil #muffins #muffin #recetamuffin #muffinsfaciles #muffindemoras #pastel #muffinsricos - @.casaherrera