ÇITIR BÖREK 3 adet yufka SoSu için; 1 şişe maden sodası 1 çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ 1 yemek kaşığı sirke 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı nişasta Bütün malzeme güzelce çırpılır. Yufka serilir, yarısına sos sürülür( boşluk kalmadan) Diğer yarısı üzerine kapatılır. Tekrar her yerine sos sürülür. İki parmak kalinliğında şeritler kesilir. İçini isterseniz kıymalı isterseniz patatesli yapabilirsiniz. İkisini de yazıyorum Kaymalı iç: Tencereye bir adet doğranmiş soğanı alıp sıvı yağda kavuralım. Kavrulma işlemi bitince kıymasını ekleyelim tekrar kavuralım, iyice birbirine özleşince rendelenmiş patates ekleyip baharatını (tuz ve karabiber )ekleyip biraz döndürelim ve sonra altını kapatalım o sIcaklığiyla demlenirken patatesler yumuşayacak. Patatesli iç yapacaksanız da 5-6 adet patatesi haşlayin ve suyunu süzün. Ayrı bir tencerede soğanı kavurun ardından haşlanmış patatesi ezerek ekleyin tuz ve karabiber ilave edin bu kadar. İç malzeme videodaki gibi şerit halinde kesilen yufkaya azar azar yerleştirilir. Istediğiniz iç malzemeyi yapabilirsiniz. Muska şeklinde sarılır. Uçları sosa veya sade suya batırıp kapatabilirsiniz. Bütün yufkalar aynı şekilde tamamlanır. Firin tepsisine yerleştirilir. Sos artarsa böreklerin üzerine sürebilirsiniz bir öncekinde öyle yapmıştım bu kez yumurta sarısı sürdüm. (yumurta sarısına minnacık süt)lsteyen susam çörekotu serpiştirebilir. 180 derece firinda güzel kızarana kadar pişirilir. Milföy börek gibi ağızda dağılan içi hamur olmayan nefis bir börektir. Buzlukda muhafaza edilir. Pişirmek istediğinizde sosun yarısını yapıp üzerine sürebilirsiniz. Yapacak olanlara afiyet olsun. - @mutfakmekanim