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Brioches crème à la vanille  pour la pâte : 500 gr de farine 30 gr de sucre 15 gr de levure de boulanger fraîche 2 œufs 10g de sel 220g de lait 100 gr de beurre pour la crème : 400g de lait 4 jaunes d’œuf 80 gr de sucre 30 gr de maïzena 1 gousse de vanille ou vanille liquide 50g de beurre  Commencer par préparer la crème pâtissière en mélangeant dans une casserole tout les ingrédients sauf le beurre. Transférer sur le feu et cuire en fouettant jusqu'à ébullition. Retirer du Feu, ajouter le beurre. Filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante. Preparer la pâte en déposant dans la cuve du batteur tout les ingrédients, pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol. Laisser pousser environ 2hr Dégazer puis diviser en 10 pâtons  former les brioches Laisser pousser une seconde fois jusqu'à ce que les brioches doubles de volume Badigeonner avec un œuf battu  Cuisson environ 15min 175° 🇬🇧 for the dough: 500g flour 30g sugar 15g fresh baker's yeast 2 eggs 10g of salt 220g milk 100g butter for the custard: 400g milk 4 egg yolks 80g sugar 30g cornstarch 1 vanilla pod or liquid vanilla 50g butter Start by preparing the pastry cream by mixing all the ingredients except the butter in a saucepan. Transfer to the heat and cook, whisking until boiling. Remove from the heat, add the butter. Cover with cling film and leave to cool to room temperature. Prepare the dough by placing all the ingredients in the mixer bowl, knead until the dough comes away from the sides of the bowl. Leave to rise for about 2 hours Degas then divide into 10 pieces Shape the buns Leave to rise a second time until the buns double in volume Brush with beaten egg Cook for about 15 minutes at 175°
Brioches crème à la vanille pour la pâte : 500 gr de farine 30 gr de sucre 15 gr de levure de boulanger fraîche 2 œufs 10g de sel 220g de lait 100 gr de beurre pour la crème : 400g de lait 4 jaunes d’œuf 80 gr de sucre 30 gr de maïzena 1 gousse de vanille ou vanille liquide 50g de beurre Commencer par préparer la crème pâtissière en mélangeant dans une casserole tout les ingrédients sauf le beurre. Transférer sur le feu et cuire en fouettant jusqu'à ébullition. Retirer du Feu, ajouter le beurre. Filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante. Preparer la pâte en déposant dans la cuve du batteur tout les ingrédients, pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol. Laisser pousser environ 2hr Dégazer puis diviser en 10 pâtons former les brioches Laisser pousser une seconde fois jusqu'à ce que les brioches doubles de volume Badigeonner avec un œuf battu Cuisson environ 15min 175° 🇬🇧 for the dough: 500g flour 30g sugar 15g fresh baker's yeast 2 eggs 10g of salt 220g milk 100g butter for the custard: 400g milk 4 egg yolks 80g sugar 30g cornstarch 1 vanilla pod or liquid vanilla 50g butter Start by preparing the pastry cream by mixing all the ingredients except the butter in a saucepan. Transfer to the heat and cook, whisking until boiling. Remove from the heat, add the butter. Cover with cling film and leave to cool to room temperature. Prepare the dough by placing all the ingredients in the mixer bowl, knead until the dough comes away from the sides of the bowl. Leave to rise for about 2 hours Degas then divide into 10 pieces Shape the buns Leave to rise a second time until the buns double in volume Brush with beaten egg Cook for about 15 minutes at 175°

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