@viole04107: El Coyaute Los Coyautes son tubérculos parecidos a las cebollas que se dan de manera silvestre en los claros del bosque de pino-encino y que desde tiempos inmemoriales fué una fuente de alimento para los primeros pobladores de éstas tierras. Con la llegada de los españoles, los nativos y después los mestizos siguieron consumiendo el coyaute, tanto así que en la parroquia de Monte Escobedo, Zacatecas, se hacía cada 10 de agosto, La Bendición de las Coas (instrumento que se utilizaba para extraer los coyautes) que marcaba el inicio de la recolección de éste producto silvestre. El coyaute tuvo tanto valor alimenticio para nuestros antepasados, que en años difíciles, las personas acampaban cerca de los sitios donde abundaba el coyaute para poder sobrevivir. El coyaute se consume crudo, asado, tatemados o cocido. Cuenta la historia que las personas con solvencia económica lo compraban en grandes cantidades para hacer unas gorditas muy ricas, con los coyautes cocidos hacían una masa la cual mezclaban con cuajada y azúcar, lo que resultaba en las más sabrosas gorditas que se pudieran comer en aquella época. Hoy en día éste sabroso, nutritivo y tantas veces providencial producto silvestre ha quedado en el olvido en nuestro pueblo.

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Thursday 15 August 2024 12:28:49 GMT