@sebastian_fitarau: La norma in un riso ❤️ Perfetto in questo periodo 🤤🍴 ingredienti x2 180g riso carnaroli 1 melanzana media 100g pomodorini 1 spicchio d'aglio basilico fresco q.b. 20g burro 30g parmigiano 50g caprino 25g latte o latte di capra ancora meglio sale q.b. pepe q.b. olio evo q.b. Brodo vegetale q.b. per la cottura del risotto Procedimento: Condisci i pomodorini con olio, sale, pepe, basilico e inforna insieme alla melanzana a 180 gradi in forno ventilato per 20 minuti. Togli i pomodorini elimina l'aglio e frulla finché diventa una crema liscia ed omogenea. continua a cuocere la melanzana per altri 10 minuti o finché diventa morbida. Apri la melanzana, pulisci bene la buccia, stendi la buccia su una teglia con carta forno e falla seccare nel forno a 170 gradi nella modalità statica per circa 10 minuti, deve essere croccante. Frulla la polpa della melanzana con un filo d'olio, sale e pepe. Metti il caprino insieme al latte e mescola con una frusta, se troppo denso aggiungi un goccino di latte. Tosta il riso a secco con il sale, sfuma con il brodo vegetale e cuocilo per 12 minuti, metti la crema di melanzane e finisci la cottura del riso, manteca con burro e parmigiano. Impiatta il risotto con la salsa di pomodoro, caprino, la buccia di melanzane sbriciolata e foglie di basilico fresco. . . . #primipiatti #risotto #creativo #melanzane #pomodoro #caprino #basilico #sebastianfitarau #chef #ilgustodellasemplicità

Sebastian Fitarau

Open In TikTok:

Region: IT

Saturday 31 August 2024 10:30:19 GMT