@sandrokohle: Cheesecake de Abacaxi Ingredientes: Base: 2 xícaras de farelo de biscoito tipo graham (ou biscoito tipo digestivo) 1/4 xícara de açúcar 1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida Recheio de Cheesecake: 3 xícaras de cream cheese, amolecido 1 xícara de açúcar 3 ovos grandes 1 colher de chá de extrato de baunilha 1/2 xícara de creme azedo (ou creme de leite fresco) 1 xícara de abacaxi esmagado, drenado Cobertura de Abacaxi: 1 xícara de abacaxi esmagado, drenado 1/4 xícara de açúcar 1 colher de sopa de amido de milho 2 colheres de sopa de água Instruções: Prepare a Base: Preaqueça o forno a 180°C. Unte o fundo de uma forma de aro removível com manteiga. Em uma tigela média, misture o farelo de biscoito, o açúcar e a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea. Pressione a mistura no fundo da forma para formar uma camada uniforme. Asse por 10 minutos e deixe esfriar enquanto prepara o recheio. Prepare o Recheio de Cheesecake: Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até obter uma mistura cremosa e homogênea. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Misture o extrato de baunilha e o creme azedo. Adicione o abacaxi esmagado e misture até que tudo esteja bem incorporado. Despeje a mistura sobre a base já assada e esfriada. Asse o Cheesecake: Asse no forno preaquecido a 160°C por 50-60 minutos, ou até que o centro esteja firme e as bordas estejam levemente douradas. O centro pode ainda estar um pouco macio. Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar completamente dentro do forno com a porta entreaberta. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro. Prepare a Cobertura de Abacaxi: Em uma panela pequena, misture o abacaxi esmagado, o açúcar, o amido de milho e a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até que a mistura engrosse e comece a ferver. Retire do fogo e deixe esfriar. Finalize e Sirva: Espalhe a cobertura de abacaxi sobre o cheesecake já refrigerado. Decore conforme desejar e sirva.

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