@bonne_pitance: Aujourd'hui on se prépare un Canard en Crapaudine ! Et pourquoi on ne cuisinerait pas le canard entier ? Tout aussi sympa que puissent être les filets, magrets et/ou les cuisses, l'animal est rarement cuit dans son ensemble ! Et quel dommage, ce n’est pas beaucoup plus compliqué à cuire qu'un simple poulet ! Ici je le cuis en crapaudine, je le coupe donc au niveau du dos, ça peut paraitre compliqué, mais avec un bon couteau ça se fait très bien ! L'objectif est de pouvoir mettre la volaille à plat sur le barbecue et de ce fait obtenir une cuisson homogène ! Un mélange d'épices sans ajouter de graisse en massant la bête (ici j'ai mis, sel, poivre, baie rouges, origan, poudre d'ail, paprika, piment) Je le cuis à chaleur indirecte environ 15/20 minutes côté filets puis 1h côté coffre toujours à chaleur indirecte aux alentours de 180/200°c. Pour les accompagnements, j'ai pris des légumes de saison, haricots vert et choux rouge ! Pour les haricots frais une précuisson à l'eau puis on les fait revenir quelques minutes dans du beurre. Pour le chou j'avais envie de tester cette recette, on le coupe en fine lamelles avec un oignon, on le fait revenir dans la graisse de canard puis on le plonge dans du vin rouge et un verre d'eau, en cuisson à découvert en cocotte à feu doux pendant environ 1h, c'est Hachement bon ! La cuisson du canard sera forcément non rosée, puisque les cuisses ont besoin de cuire plus longtemps que les filets ! Pour la sauce, j'ai choisi une sauce froide : • 5 CAS de fromage blanc • 1 CAS de moutarde à l'ancienne - Jus d'un demi citron • Une demi botte de persil hachée • sel/Poivre • 1 gousse d'ail On mixe le tout au mixeur plongeant et on réserve au frais ! Tu dresses le tout avec du riz pour un plat gourmand mais équilibré et tu te régales ! Si comme moi tu avais le canard entier, tu peux conserver les graisses, mais aussi les abats et le cou, je te montrerai bientôt la fameuse recette du cou farci ! ! Allez Bon app ! Collaboration commerciale avec volailledurable #pourtoi #recette #canard #cuisine #bonnepitance #viande

Bonne Pitance 🥩

Open In TikTok:

Region: FR

Wednesday 04 September 2024 14:41:41 GMT