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Babe veut une brioche perdu 🍞🥚🧁 Inspiré de @Cedric Grolet Brioche : - 20 cl de lait - 1/2 cuillère à café de sel - 80 g de sucre - 2 œufs - 500 g de farine - 21 g de levure boulangère - 80 g de beurre - Huile neutre 1. Assure-toi que tous les ingrédients soient à température ambiante, c'est important. 2. Dans un saladier, verse le lait, le sel, le sucre et les œufs. 3. Mélange jusqu'à ce que la préparation soit homogène. 4. Ajoute la farine en une fois et mélange de nouveau jusqu'à ce que ça forme une pâte. 5. Ajoute la levure et mélange à nouveau. 6. Fleure le plan de travail et commence à pétrir la pâte pendant 5 bonnes minutes. 7. Ajoute le beurre et continue de pétrir au minimum 10 minutes. (Avec un robot c'est plus simple !) 8. Quand la pâte est bien élastique mais ne se déchire pas, dispose-la dans un saladier préalablement badigeonné d'huile neutre pour ne pas qu'elle sèche. 9. Laisse lever 3 heures sous un torchon. 10. Dégaze la pâte et forme un rouleau. 11. Découpe en plusieurs boules. 12. Rabats vers l'intérieur la pâte pour l'étirer et la rendre bien lisse. 13. Dispose les boules dans le moule bien serré. 14. Laisse pousser à nouveau une heure sous un torchon. 15. Une fois bien poussée, badigeonne d'un mélange de jaune d'œuf et crème liquide. 16. Cuis au four 25 minutes à 180°C. Brioche perdue : - 20 cl de lait - 4 cuillères à soupe de sucre - 2 œufs - Beurre - Crème liquide 1. Dans un cul de poule, ajoute le lait, les œufs et 2 cuillères à soupe de sucre. 2. Fouette jusqu'à ce que la préparation soit homogène. 3. Imbibe une tranche de brioche de cette préparation. 4. Dans une poêle, ajoute du beurre et 2 cuillères à soupe de sucre. 5. Cuis quelques minutes jusqu'à ce que le caramel se forme. 6. Ajoute ta brioche et cuis 3 minutes de chaque côté en remuant constamment pour ne pas que le caramel accroche. 7. Réserve la brioche. 8. Ajoute de la crème liquide au caramel et mélange pour que ça forme une ganache lisse et onctueuse. 9. Tu n'as plus qu'à dresser ta brioche perdue en ajoutant de la crème fouettée et ta ganache au caramel. #ASMR #asmrfood #brioche #homemadebrioche #briocheperdu #frenchclassics #food #Recipe #FoodTok #cooking #Foodie #letsdosomecooking #homecooking #homemade
Babe veut une brioche perdu 🍞🥚🧁 Inspiré de @Cedric Grolet Brioche : - 20 cl de lait - 1/2 cuillère à café de sel - 80 g de sucre - 2 œufs - 500 g de farine - 21 g de levure boulangère - 80 g de beurre - Huile neutre 1. Assure-toi que tous les ingrédients soient à température ambiante, c'est important. 2. Dans un saladier, verse le lait, le sel, le sucre et les œufs. 3. Mélange jusqu'à ce que la préparation soit homogène. 4. Ajoute la farine en une fois et mélange de nouveau jusqu'à ce que ça forme une pâte. 5. Ajoute la levure et mélange à nouveau. 6. Fleure le plan de travail et commence à pétrir la pâte pendant 5 bonnes minutes. 7. Ajoute le beurre et continue de pétrir au minimum 10 minutes. (Avec un robot c'est plus simple !) 8. Quand la pâte est bien élastique mais ne se déchire pas, dispose-la dans un saladier préalablement badigeonné d'huile neutre pour ne pas qu'elle sèche. 9. Laisse lever 3 heures sous un torchon. 10. Dégaze la pâte et forme un rouleau. 11. Découpe en plusieurs boules. 12. Rabats vers l'intérieur la pâte pour l'étirer et la rendre bien lisse. 13. Dispose les boules dans le moule bien serré. 14. Laisse pousser à nouveau une heure sous un torchon. 15. Une fois bien poussée, badigeonne d'un mélange de jaune d'œuf et crème liquide. 16. Cuis au four 25 minutes à 180°C. Brioche perdue : - 20 cl de lait - 4 cuillères à soupe de sucre - 2 œufs - Beurre - Crème liquide 1. Dans un cul de poule, ajoute le lait, les œufs et 2 cuillères à soupe de sucre. 2. Fouette jusqu'à ce que la préparation soit homogène. 3. Imbibe une tranche de brioche de cette préparation. 4. Dans une poêle, ajoute du beurre et 2 cuillères à soupe de sucre. 5. Cuis quelques minutes jusqu'à ce que le caramel se forme. 6. Ajoute ta brioche et cuis 3 minutes de chaque côté en remuant constamment pour ne pas que le caramel accroche. 7. Réserve la brioche. 8. Ajoute de la crème liquide au caramel et mélange pour que ça forme une ganache lisse et onctueuse. 9. Tu n'as plus qu'à dresser ta brioche perdue en ajoutant de la crème fouettée et ta ganache au caramel. #ASMR #asmrfood #brioche #homemadebrioche #briocheperdu #frenchclassics #food #Recipe #FoodTok #cooking #Foodie #letsdosomecooking #homecooking #homemade
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