@teichners_pizza_palace: Die besten Käsebrötchen!😍 Zum Rezept geht es hier.👇🏼 Poolish Vorteig: •150g Weizenmehl Typ00 (11-15% Eiweiß) Typ550 geht auch •150g kaltes Wasser
0,5g frische Hefe oder eine Messerspitze trockene Für den Hauptteig: •225g Weizenmehl Typ00 (11-15% Eiweiß) Typ550 geht auch •85g kaltes Wasser •10g Salz •10g weiche ungesalzene Butter •8g frische Hefe oder 2,5g trockene Außerdem: • 150g geriebenen Gouda Für 6 Käsebrötchen benötigst du: 1️⃣Für den Teig machst du dir am Vortag einen Poolish Vorteig aus Wasser, Mehl und 0,5g frischer Hefe. Alles gut miteinander vermengen, bis eine Paste entsteht und über nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. 2️⃣Am nächsten Tag den Poolish, die Hefe, Wasser, Mehl, Salz und weiche Butter in eine Schüssel geben und mit dem kneten beginnen. Das dauert etwa 12-15 Minuten 3️⃣Wenn der Teig dann geschmeidig ist, darf er auf der Arbeitsplatte ein paar mal gedehnt & gefaltet und auf Spannung geschliffen werden. Anschließend muss er abgedeckt 15 Minuten ruhen. 4️⃣Nach dieser Zeit den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und auf Spannung schleifen. Positioniere diese Teiglinge dann auf einem einem Blech mit Backpapier und lasse das ganze 1,5-2 Stunden mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt ruhen. 5️⃣Währenddessen kannst du den Gouda reiben und nach der Reifezeit die Teiglinge damit toppen. 6️⃣Gebacken wird bei 250 grad Ober- Unterhitze für etwa 20-25 Minuten mit viel Dampf. Wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit.❤️

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Sunday 08 September 2024 07:17:39 GMT