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Replying to @Athena  BURGER BUNS!! 🍔 Ingredienti per 11 panini: 580 gr di farina 0 50 gr di zucchero 260 gr di latte Una bustina di lievito di birra secco Un uovo grande 150 gr di patate bollite (pesate da cotte) 12 gr di sale 40 gr di burro Un tuorlo e un cucchiaio di latte per spennellare Semi di sesamo Circa 20 gr di burro per lucidare Procedimento: In un pentolino fate bollire due patate di piccole/medie dimensioni o una di grandi dimensioni. Non appena cotta, schiacciatela con uno schiaccia patate, pesatene 150 gr e mettete di lato a raffreddare. Sciogliete il lievito nel latte tiepido. In una ciotola capiente aggiungete la farina e lo zucchero e date una leggera mescolata, aggiungete la patata schiacciata (mi raccomando deve essere fredda), in seguito aggiungete pure il latte e l’uovo. Iniziate a lavorare l’impasto fin quando non otterrete un panetto, aggiungete il sale e il burro morbido poco per volta “spremendo” come potete vedere dal video. L’impasto inizierà a slegarsi, ma con un po’ di pazienza vi ritroverete con un panetto liscio e omogeneo. Coprite per 15 minuti e lavorate leggermente l’impasto fin quando ottenete un panetto perfetto. Fate riposare l’impasto in una ciotola oleata per 60-90 minuti (deve raddoppiare). Proseguite facendo delle palline da 100 gr l’una, disponeteli in due teglie con carta forno, date una prima spennellata con il tuorlo e il latte e fateli lievitare per altri 40-60 minuti (devono triplicare). Accendete il forno a 190° modalità ventilata. Spennellate nuovamente i buns (potete aggiungere semi di sesamo, semi di lino, semi di zucca… quello che più vi piace) e infornate per 15-18 minuti. A metà cottura, quindi dopo 7 minuti circa, girate la teglia in modo tale da avere una cottura più uniforme. Non appena sono dorati potete uscirli dal forno e spennellarli con il burro fuso. Fateli raffreddare e sono pronti. Buon appetito! Alessandra🫶🏻 #p#potatobunb#burgerbunsr#recipepanini #paniniperhamburger #ricetta
Replying to @Athena BURGER BUNS!! 🍔 Ingredienti per 11 panini: 580 gr di farina 0 50 gr di zucchero 260 gr di latte Una bustina di lievito di birra secco Un uovo grande 150 gr di patate bollite (pesate da cotte) 12 gr di sale 40 gr di burro Un tuorlo e un cucchiaio di latte per spennellare Semi di sesamo Circa 20 gr di burro per lucidare Procedimento: In un pentolino fate bollire due patate di piccole/medie dimensioni o una di grandi dimensioni. Non appena cotta, schiacciatela con uno schiaccia patate, pesatene 150 gr e mettete di lato a raffreddare. Sciogliete il lievito nel latte tiepido. In una ciotola capiente aggiungete la farina e lo zucchero e date una leggera mescolata, aggiungete la patata schiacciata (mi raccomando deve essere fredda), in seguito aggiungete pure il latte e l’uovo. Iniziate a lavorare l’impasto fin quando non otterrete un panetto, aggiungete il sale e il burro morbido poco per volta “spremendo” come potete vedere dal video. L’impasto inizierà a slegarsi, ma con un po’ di pazienza vi ritroverete con un panetto liscio e omogeneo. Coprite per 15 minuti e lavorate leggermente l’impasto fin quando ottenete un panetto perfetto. Fate riposare l’impasto in una ciotola oleata per 60-90 minuti (deve raddoppiare). Proseguite facendo delle palline da 100 gr l’una, disponeteli in due teglie con carta forno, date una prima spennellata con il tuorlo e il latte e fateli lievitare per altri 40-60 minuti (devono triplicare). Accendete il forno a 190° modalità ventilata. Spennellate nuovamente i buns (potete aggiungere semi di sesamo, semi di lino, semi di zucca… quello che più vi piace) e infornate per 15-18 minuti. A metà cottura, quindi dopo 7 minuti circa, girate la teglia in modo tale da avere una cottura più uniforme. Non appena sono dorati potete uscirli dal forno e spennellarli con il burro fuso. Fateli raffreddare e sono pronti. Buon appetito! Alessandra🫶🏻 #p#potatobunb#burgerbunsr#recipepanini #paniniperhamburger #ricetta

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